Latkes

Name: Latkes
Prep time: 15 min
Cook time: 40 min
Total time: 55 min
Yield: 40
Ingredients: Patatas 1 kg; Harina 00 125 g; Huevos medio 1; Nuez moscada cantidad suficiente; Sal fina cantidad suficiente; Pimienta negra cantidad suficiente; Aceite de oliva virgen extra aproximadamente 500 g

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217

Calorías por porción

Energia Kcal 217
Carbohidratos g 24.8
de los cuales azúcares g 0.6
Proteína g 3.8
Grasas g 11.4
de las cuales grasas saturadas g 2.19
Fibra g 1.7
Colesterol mg 20
Sodio mg 131

Dificultad: Fácil
Tiempo de preparación: 15 min
Tiempo de cocción: 40 min
Para: 40 piezas
Costo: Medio
Notas + 10-15 min. de reposo de las patatas ralladas

PRESENTACIÓN

Los latkes son Buñuelos crujientes de patata típicas de la cocina judía, que no pueden faltar durante las festividades de Hanukkah, también llamada la fiesta de las luces. Durante esta conmemoración es tradición comer alimentos fritos en aceite de oliva y los latkes son de los más populares y amados. Elaborados con patatas crudas ralladas (y a veces también cebollas), recuerdan mucho a los Rosti, a diferencia de los cuales a menudo se sirven con una guarnición de crema agria, salmón ahumado y eneldo. ¡Un aperitivo delicioso que hay que probar sin falta y compartir con familiares y amigos!

Después de los latkes, descubrid otra típica receta israelí: los Bagel de Jerusalén.

INGREDIENTES

217

Calorías por porción

Para unas 40 tortitas: Patatas 1 kg; Harina 00 125 g; Huevos 1 - medio; Nuez moscada cantidad suficiente; Sal fina cantidad suficiente; Pimienta negra cantidad suficiente

Para freír: Aceite de oliva virgen extra 500 g - aproximadamente

Preparación

Para preparar los latkes, pelad las patatas y ralladlas con un rallador de agujeros grandes 1. Verted las patatas ralladas en un colador colocado sobre un bol y dejad reposar durante 10-15 minutos 2: de este modo perderán el agua de vegetación y no se volverán negras 3.

Pasad las patatas a un bol y añadid el huevo 4, la sal, la pimienta 5 y la nuez moscada 6.

Por último, añadid la harina 7 y mezclad todo con una cuchara 8. Verted dos dedos de aceite de oliva virgen extra en una cacerola y llevadlo a una temperatura de 170°, luego añadid pocas cucharadas de masa a la vez 9.

Freíd durante 3-4 minutos en total, girando las tortitas de ambos lados 10. Cuando estén bien doradas, escurridlas en papel absorbente 11. ¡Vuestros latkes están listos para ser servidos aún calientes, acompañados de crema agria con eneldo 12!

Conservación

Se recomienda consumir los latkes recién hechos.

Consejo

Si lo deseáis, podéis enriquecer los latkes con cebolla: bastará con rallarla en crudo y añadirla a la mezcla de patatas.

La tradición quiere que los latkes se frían en aceite de oliva virgen extra; sin embargo, si lo preferís, podéis utilizar en su lugar aceite de semilla de cacahuete.

Para la traducción de algunos textos, se pueden haber utilizado herramientas de inteligencia artificial.