Lechuga a la parrilla con mostaza y queso de cabra
- Dificultad: Fácil
- Tiempo de preparación: 10 min
- Tiempo de cocción: 25 min
- Porción: 4
- Costo: Bajo
PRESENTACIÓN
La lechuga a la parrilla con mostaza y queso de cabra es un plato sencillo pero sorprendente, perfecto para servir como aperitivo o como segundo vegetariano.
La lechuga romana, salteada en la sartén hasta quedar ligeramente tostada, adquiere un sabor intenso y una textura tierna pero aún crujiente. La cobertura de pan rallado y avellanas aporta una agradable nota tostada, mientras que los capullos de alcaparra y las lascas de queso de cabra aportan carácter y salinidad. Para completar el plato hay una salsa de mostaza de sabor equilibrado, enriquecida con la dulzura del jarabe de arce.
Prueba la lechuga a la parrilla con mostaza y queso de cabra, ¡una idea rápida y original para llevar la ensalada a la mesa de una forma diferente!
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INGREDIENTES
- Lechuga romana 800 g - (4 piezas)
- Alcaparrones 40 g - (16 piezas)
- Queso de cabra curado 70 g
- Aceite de oliva virgen extra 10 g
- para la cobertura
- Pan rallado rústico 160 g
- Granillo de avellanas 160 g
- Aceite de oliva virgen extra cantidad suficiente
- para la salsa de mostaza
- Mostaza de Dijon 20 g
- Jarabe de arce 20 g
- Aceite de oliva virgen extra 10 g
- Agua 5 g
Preparación
Para preparar la lechuga a la parrilla con mostaza y queso de cabra, empieza por la cobertura: en una sartencita calienta un chorrito de aceite, luego añade el pan rallado grueso 1 y la granilla de avellanas 2. Tuesta a fuego medio, removiendo con frecuencia 3. Tomará unos 10 minutos.
Mientras tanto prepara la salsa de mostaza: en un bol une la mostaza de Dijon 4, el agua 5 y el jarabe de arce 6.
Mezcla con una cucharilla hasta obtener una salsa lisa y bien emulsionada 7. En este punto la cobertura también estará lista: debe quedar bien dorada y crujiente 8. Trasládala a un bol y reserva. Pasa a la lechuga: quita la base de los cogollos de lechuga y córtalos por la mitad a lo largo 9.
Calienta muy bien una sartén antiadherente, coloca la lechuga con el lado cortado hacia abajo 10 y cocina a fuego alto unos minutos por ambos lados 11, hasta que esté bien marcada por la parrilla y ligeramente tostada. En total tardarás unos 15 minutos. Mientras tanto corta por la mitad los alcaparrones 12 y saca del queso de cabra curado láminas finas usando un pelador o un cuchillo.
Pasa por último al emplatado: coloca la lechuga a la parrilla en la base del plato 13, añade al lado 2 cucharadas de la cobertura crujiente, riega con la salsa de mostaza 14, distribuye los capullos de alcaparra y termina con las lascas de queso de cabra 15. ¡Sirve de inmediato tu lechuga a la parrilla con mostaza y queso de cabra!