Lubina en freidora de aire
- Dificultad: Fácil
- Tiempo de preparación: 10 min
- Tiempo de cocción: 7 min
- Porción: 4
- Costo: Medio
PRESENTACIÓN
La lubina en freidora de aire es una alternativa más rápida a la preparación clásica al horno. Es uno de esos segundos platos que, una vez probados, se quedará entre vuestras recetas favoritas.
La protagonista es la lubina, pescado de carne delicada y compacta, capaz de expresar al máximo su salinidad natural con cocciones cortas y secas. La freidora de aire se convierte aquí en una herramienta valiosa porque permite obtener una piel ligeramente crujiente y un interior tierno y jugoso, reduciendo al mínimo el uso de grasas y manteniendo intactos los aromas y las texturas.
Acompañándola estarán los tomatitos datterino. Pequeños, dulces e intensos que en la cocción se transforman en una guarnición jugosa y aromática. Su equilibrio entre acidez y azúcar muscovado creará un contraste perfecto con la delicadeza del pescado, aportando al plato una nota viva y mediterránea.
Aquí otras recetas con la freidora de aire a base de pescado:
- INGREDIENTES
- Ingredientes para 4 lubinas
- Lubina 1200 g - 4 piezas para limpiar
- Aceite de oliva virgen extra 10 g
- Sal fina 4 g
- Tomates cherry pera 600 g
- Azúcar muscovado 3 g
- Ajo 1 diente
- Pimienta negra cantidad suficiente
Preparación
Para preparar la lubina en freidora de aire comenzad por la Cómo limpiar la lubina. Cortad las aletas laterales 1 y las dorsales 2, abrid el vientre, evisceradlo y quitadle las escamas bajo el chorro de agua 3.
Ahora, con un cuchillo afilado, cortad a lo largo del lomo de la lubina 4; de este modo obtendréis el primer filete 5. Filetead también la otra porción y eliminad las partes más grasas 6, manteniendo la piel.
Con unas pinzas de cocina aseguraos de eliminar todas las espinas presentes en el filete 7. Condimentad con aceite de oliva virgen extra 8 y con una pizca de sal 9. De las 4 lubinas obtendréis 2 filetes por ración.
Conseguid una bandeja apta para la freidora de aire (de capacidad 6 L) y colocad 2 filetes condimentados a la vez, o más, según la capacidad de vuestro cestillo 10. Machacad un diente de ajo 11 y añadidlo en la bandeja 12.
Cortad los tomatitos datterino y aliñadlos en un bol con aceite de oliva virgen extra 13, sal y azúcar muscovado 14. Mezclad para que los ingredientes se integren bien 15.
Añadid 1/4 de los tomates en la bandeja 16, procurando no superponerlos sobre los filetes 17. Ahora ajustad la temperatura de la freidora de aire a 170 grados e introducid el cestillo 18.
Cocinad durante 7 minutos 19, o hasta que la lubina esté hecha y los tomatitos jugosos 19. Poco antes de servir, aromatizad con pimienta negra 20. La lubina en freidora de aire está lista para servirse 21.