Máscaras de Carnaval

Para preparar las máscaras de Carnaval, comenzad con la masa: en un bol tamizad la harina y añadid los huevos 1, luego verted las semillas de una vaina de vainilla (podéis extraerlas cortando la vaina a lo largo) 2; añadid también la mantequilla en trozos, la pizca de sal y el azúcar 3.

Rallad la cáscara de un limón 4 y por último añadid el vino 5. Comenzad a amasar los ingredientes en el bol 6

Cuando la masa se haya vuelto más homogénea, añadid la cantidad de agua poco a poco 7, luego amasad y pasad la mezcla a una superficie ligeramente enharinada para trabajarla 8. Formad una bola 9.

Con una espátula 10 dividid la masa en 4 bolas de 150 gr cada una 11: dejad una bola blanca, mientras que coloread las otras con colorantes alimentarios líquidos: una de rojo 12

envolved la masa coloreada en papel film transparente 13, luego coloread otra bola de verde y otra de azul (14-15).

Ahora que todas las masas están listas 16, dejadlas reposar en un lugar fresco durante al menos 30 minutos. Pasado el tiempo necesario podéis formar las máscaras: extendéis la masa blanca con un poco de harina 17 y pasadla por la máquina para estirar la lámina 18;

Repetid los pasos en la máquina, doblando cada vez la masa 19 hasta obtener un grosor de aproximadamente 1 mm y 1/2 20. Recortad la pasta descargando aquí la plantilla de la máscara de Carnaval (unos 12-13 cm de largo y 6-7 cm de alto). Recortad también los ojos con la punta de un cuchillo afilado 21.

Freíd las máscaras en abundante aceite de semillas 1 minuto por cada lado (aseguraos de que el aceite no supere los 170°) 22, luego escurridlas en papel absorbente 23. Luego proceded de la misma manera con la masa azul: pasad la masa en la máquina estirando la lámina fina de 1 mm y 1/2 luego obtened las máscaras y freídlas en abundante aceite de semillas, luego escurridlas 24

Realizad y cocinad también las máscaras verdes 25 y rojas 26. Una vez escurridas y enfriadas, podéis pincelarlas con miel las máscaras de colores 27

y decorarlas con confeti de colores 28. Podéis pincelar con miel también las blancas, o decorarlas con chocolate negro fundido al baño maría y vertido en una manga pastelera 29 o, también, espolvorear con azúcar glas. Vuestras máscaras de Carnaval están listas para ser devoradas 30.