Mini tostas crujientes y sabrosas
- Energia Kcal 239
- Carbohidratos g 27.4
- de los cuales azúcares g 1.4
- Proteína g 9.6
- Grasas g 10
- de las cuales grasas saturadas g 5.13
- Fibra g 0.9
- Colesterol mg 30
- Sodio mg 466
- Dificultad: Medio
- Tiempo de preparación: 20 min
- Tiempo de cocción: 20 min
- Para: 10 piezas
- Notas + 15 min. de reposo
PRESENTACIÓN
¿Happy hour casera a la vista? Aquí tienes nuestra propuesta apetecible: Schiacciatine con bresaola y rúcula sabrosas rellenas con una cremosa stracciatella, de sabor fresco y delicado, y finas lonchas de speck que aportarán el toque justo de salinidad a estos tentadores aperitivos. Déjate tentar por estas delicias en miniatura: se preparan en casa con una masa rápida, la misma que la de los bretzel... ¡y un pequeño truco que las hará irresistiblemente crujientes y doradas! Solo te queda elegir tu cóctel preferido para acompañar estas schiacciatine y el aperitivo está servido!
INGREDIENTES
- Ingredientes para 10 schiacciatine
- Harina 00 340 g
- Agua 185 g - (a temperatura ambiente)
- Mantequilla 15 g - blando
- Sal fina 5 g
- Bicarbonato 38 g
- Azúcar 1 pizca
- Escamas de sal cantidad suficiente
- para rellenar
- Speck 10 rebanadas
- Stracciatella 250 g
- Cebollino cantidad suficiente
Preparación
Para elaborar las schiacciatine sabrosas, vierte en un bol la harina, la sal, una pizca de bicarbonato tomada de la dosis total (unos 3 g) 1, la mantequilla blanda 2 y una pizca de azúcar (unos 3 g). Añade el agua poco a poco 3.
Amasa a mano 4 y, una vez absorbidos los líquidos, traslada la masa a la superficie de trabajo 5 y forma una bola lisa 6.
Con una rasqueta (tarocco) corta porciones de unos 55 g 7. Forma bolitas 8 y déjalas cubiertas con un paño durante unos 15 minutos 9.
Mientras tanto pon al fuego una olla con 2 litros de agua; cuando empiece a hervir, añade 35 g de bicarbonato 10. Toma una bolita y, con los dedos, estírala formando un disco de 8 cm de diámetro 11. Sumérgelas en el agua hirviendo durante 30-40 segundos 12.
Escúrrelas con una espumadera 13 sobre una bandeja 14, y colócalas en una placa de horno forrada con papel de hornear 15.
Sala la superficie con escamas de sal 16 y hornea en horno precalentado a 220° durante 20 minutos. Transcurrido el tiempo de cocción, sácalas del horno 17 y déjalas enfriar. Rellena las schiacciatine con la stracciatella, el speck y cebollino picado 18.