Mostaccioli calabresi

Para preparar los mostaccioli calabreses, primero tamiza la harina en un bol 1, junto con la levadura 2. En el centro añade las yemas y una parte de la miel 3

luego comienza a batir con un tenedor para recoger los ingredientes 4 y añade la miel restante 5. Añadir la miel en varias veces facilitará el trabajo con la masa, pero si eres más experto puedes añadir los ingredientes de una sola vez y amasar de inmediato. Amasa los ingredientes con las manos 6 y, si es necesario, añade más harina.

Cuando los ingredientes estén recogidos, transfiere la masa a la superficie de trabajo enharinada y continúa amasando 7: deberás proceder formando una barra 8 y luego doblando los extremos hacia el centro 9. Si la masa sigue pegajosa, añade más harina.

Continúa así hasta obtener una masa homogénea y compacta 10. Divide la masa en partes de 140 g cada una 11, saldrán unos 7, y reserva la masa que sobra porque servirá para las decoraciones. Si quieres, puedes hacer los mostaccioli más pequeños o más grandes. Moldea cada pieza en forma de barra 12 de unos 30 cm de largo y aplánala un poco con las manos para que quede de unos 4 cm de ancho y 2 cm de alto aproximadamente.

Coloca los mostaccioli en una bandeja cubierta con papel de horno 13. Con la masa restante, forma pequeñas barras delgadas 14 o bolitas y crea las decoraciones para colocar en la superficie 15.

Hornea los mostaccioli en horno estático ya caliente a 180° durante 35-40 minutos (horno ventilado 160° durante 30 minutos) hasta que estén de un bonito color oscuro 16. Una vez sacados del horno, pincela los mostaccioli aún calientes con la miel 17 y decóralos con codette o confites de colores 18 a gusto! Deja secar los mostaccioli durante unas horas para que la masa absorba la miel, se seque y la masa se endurezca. ¡Sirve los mostaccioli calabreses enteros o divididos en trozos como los cantucci!