Mousse de chocolate y chile

Name: Mousse de chocolate y chile
Prep time: 15 min
Cook time: 10 min
Total time: 25 min
Yield: 4
Ingredients: Chocolate negro del 60-69% 300 g; Chile fresco 2; Huevos fresquísimas 3; Azúcar 50 g; Nata fresca líquida 150 g; Nata fresca líquida 100 g

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652

Calorías por porción

Energia Kcal 652
Carbohidratos g 58.1
de los cuales azúcares g 58
Proteína g 11.3
Grasas g 41.6
de las cuales grasas saturadas g 23.75
Fibra g 1.1
Colesterol mg 194
Sodio mg 86

Dificultad: Fácil
Tiempo de preparación: 15 min
Tiempo de cocción: 10 min
Porción: 4
Costo: Medio
Notas + el tiempo de infusión de la leche y el enfriamiento de la mousse

PRESENTACIÓN

La mousse de chocolate con chile es un postre pecaminoso para comer con cuchara, una variante de la clásica mousse de chocolate, donde el chocolate negro se combina con una nota picante decidida aportada por el chile fresco, creando una combinación realmente explosiva. Los mayas elegían esta combinación en tiempos inmemoriales, cuando trituraban la especia junto con las habas de cacao puro para excitar el alma y el cuerpo de quienes lo consumían y ayudar en ceremonias o ritos propiciatorios. Es por estas antiguas costumbres que la unión de lo picante con las propiedades del chocolate se asocia al vigor y, más recientemente, al amor. ¿Estás pensando en cómo conquistar a tu pareja a través del paladar? Como conclusión ideal de una cena romántica de San Valentín, esta mousse de chocolate con chile no puede faltar para caldear la atmósfera.

Prueba también los dulces de chocolate y tahina, fáciles, irresistibles... y ligeramente picantes!

INGREDIENTES

652

Calorías por porción

Ingredientes para la mousse: Chocolate negro del 60-69% 300 g; Chile fresco 2; Huevos 3 - fresquísimas; Azúcar 50 g; Nata fresca líquida 150 g

Para adornar: Nata fresca líquida 100 g

Preparación

Para preparar la mousse de chocolate y chile, comienza limpiando este último. Córtalo por la mitad a lo largo, elimina las semillas con la punta de un cuchillo y pícalo groseramente 1. Agrégalo a la nata 2, que llevarás a ebullición y dejarás reposar durante dos horas para que el chile libere sus propiedades 3.

Transcurrido este tiempo, cuela la nata descartando la película superficial y el chile 4, luego vuelve a calentarla a fuego muy bajo. Tritura el chocolate negro al 60% en láminas finas 5 y fúndelo al baño maría 6: si no tienes el utensilio adecuado, puedes poner el chocolate en un cuenco, para introducirlo en una olla con un poco de agua hirviendo.

Cuando el chocolate se haya derretido completamente, retíralo del baño maría y añádele la nata caliente en hilo 7. Reservando las claras, añade las yemas de los huevos mezclando cuidadosamente la mezcla 8. Aparte, coloca en una batidora las claras y el azúcar 9,

luego acciona hasta obtener una espuma firme y consistente 10. Añade las claras montadas al chocolate poco a poco e incorpóralas con movimientos de abajo hacia arriba para mantenerlas intactas 11. En este punto, rellena con crema uno o más cuencos a tu elección 12 y déjalos cuajar en el frigorífico durante al menos 3 horas.

Transcurrido el tiempo necesario, monta con las varillas eléctricas la nata fría de frigorífico 13 y decora las mousses ya listas, usando una manga pastelera con boquilla de estrella 14. Termina la decoración distribuyendo unos corazones de azúcar 15: ¡tu mousse de chocolate y chile está lista!

Conservación

Por la presencia de huevos crudos, se recomienda consumir la mousse dentro de las 24 horas. No se aconseja la congelación.

Curiosidades

Fue en la corte del emperador Motecuhzoma Xocoyotzin (Montezuma) donde comenzó el uso del cacao y del "xocolatl", una bebida que proporcionaba fuerza y energías insospechadas.
Entonces, el chocolate se consumía amargo, frío y especiado, mientras que solo en el 1700 se afianzó el placer de degustarlo caliente y azucarado. Fue en el siglo XIX cuando también se introdujeron las primeras tabletas, realizadas moliendo y secando una mezcla granulosa.

Consejo

Abunda con el chile si deseas una picantez más intensa y, dependiendo de la ocasión, diviértete decorando y enriqueciendo tu mousse con lo que te guste, que le guste a tu pareja o a quien se la sirvas: granillo de nueces, avellanas caramelizadas, virutas de chocolate, fruta...

Antes de servir esta mousse, déjala durante media hora a temperatura ambiente para que se vuelva suave y recupere por completo su aroma. ¡Decórala solo en el último momento!

Para la traducción de algunos textos, se pueden haber utilizado herramientas de inteligencia artificial.