Mud cake

Para preparar la mud cake comience por picar groseramente el chocolate negro 1. Fúndalo al baño maría 2 y cuando esté derretido, agregue la mantequilla en trozos 3 y deje que se derrita.

Cuando el chocolate y la mantequilla estén bien mezclados, añada el extracto de vainilla 4 y el café soluble 5, luego transfiera la mezcla a una batidora de pie (o a un bol) 6.

Deje que la mezcla se enfríe un poco y añada el azúcar 7 y los huevos batidos con un tenedor 8: accione el batidor (o una batidora eléctrica) y mezcle. Añada el suero de leche 9 y continúe mezclando (como alternativa al suero de leche puede usar la misma cantidad de yogur natural desnatado).

Finalmente, tamice la harina directamente en el bol 10 junto con la levadura y el cacao en polvo 11 y mezcle con una cuchara de madera o una espátula para combinar la mezcla 12.

Unte con mantequilla y forre con papel de horno un molde de 22 cm de diámetro, luego vierta la masa 13 de manera uniforme 14. Horneé a 160°C (horno estático) durante 60 minutos, después de los cuales verificará la cocción con un palillo. Deje enfriar la mud cake sobre una rejilla 15.

La mud cake puede servirse así o cubierta con una ganache de chocolate: caliente la nata en un cazo y cuando esté casi hirviendo, con el fuego apagado, añada el chocolate negro picado y mezcle con un batidor para derretir el chocolate 16. Vierta la ganache en un recipiente bastante grande y refrigérela para que se enfríe, removiéndola de vez en cuando, hasta que tenga una consistencia "untable". En este punto, transfiérala sobre la mud cake y alísela con una espátula sobre la superficie 17 y los lados 18. Si lo desea, puede hacer también unos montoncitos de ganache para decorar. ¡Aquí está lista su mud cake!