Muffin con mantequilla de cacahuete

Para preparar los muffins con mantequilla de cacahuete, empezad colocando en un robot de cocina (o bol) la mantequilla cortada en trozos, ablandada a temperatura ambiente, y el azúcar 1. Accionad las varillas para mezclar el compuesto, añadid la mantequilla de cacahuete y continuad batiendo la crema 2 hasta obtener una masa homogénea 3.

Aparte, batid el huevo con el extracto de vainilla y medio cucharadita de sal 4 y unidlos al compuesto de mantequilla de cacahuete 5. Tamizad la harina junto con la levadura 6.

Finalmente, añadid a la masa poco a poco, alternándolos, la leche y la harina tamizada junto con la levadura, mezclando con una espátula 7. Cuando la masa esté homogénea 8, vertedla en los moldes, colocad estos últimos en un molde para muffins 9 y hornead en un horno ventilado precalentado a 180 grados durante 20 minutos. Una vez cocidos, sacad los muffins con mantequilla de cacahuete del horno y dejadlos enfriar.