Ñoquis de hierbas rellenos de Sbrinz

Para preparar los ñoquis de hierbas rellenos de Sbrinz, lava las patatas y cuécelas enteras con toda la piel en agua ligeramente salada 1. Mientras tanto, ralla 150 gr de queso 2 y corta en pequeños cubos 50 gr. Pica las hierbas aromáticas juntas 3.

Mientras las patatas se cocinan, prepara la salsa de Sbrinz que servirá para condimentar los ñoquis: calienta la leche (o la nata) en un cazo y añade el Sbrinz 4. Deja que se derrita todo y vierte la harina en forma de lluvia 5, luego espera a que la salsa se espese y añade la pimienta, la nuez moscada 6. Ajusta de sal si es necesario y reserva.

Escurre las patatas cuando estén cocidas y déjalas enfriar durante 5 minutos, luego pélalas y pásalas por el pasapurés. Coloca el puré obtenido sobre una superficie de trabajo en la que habrás vertido la mitad de la harina total y añade unos 10 gr de hierbas aromáticas picadas y la sal 7. Cubre con el resto de la harina 8 y amasa hasta formar una masa homogénea 9.

Obtén unos rollitos de la masa que cortarás en cubos 10 y rellenarás uno a uno con un pequeño trozo de Sbrinz 11 y luego pasarás sobre la tabla rayada especial para darles la forma tradicional a los ñoquis (alternativamente, puedes usar los dientes de un tenedor). Vierte los ñoquis (una porción a la vez) en abundante agua salada hirviendo 12.

Calienta la salsa de Sbrinz y añade las otras hierbas aromáticas picadas 13, aproximadamente una cucharada, pero puedes aumentar o disminuir la dosis según tu gusto. Cuando resurjan, escúrrelos 14 y viértelos directamente en la sartén con la salsa de Sbrinz 15. ¡Aquí están listos tus ñoquis de hierbas rellenos de Sbrinz!