Ñoquis con gorgonzola y nueces

Name: Ñoquis con gorgonzola y nueces
Prep time: 25 min
Cook time: 45 min
Total time: 70 min
Yield: 4
Ingredients: Patatas rojas 1 kg; Huevos (medio) 1; Harina 00 300 g; Sal fina 1 pizca; Sémola de trigo duro remolida cantidad suficiente; Gorgonzola dulce 200 g; Leche entera 100 ml; Nueces 60 g

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757

Calorías por porción

Energia Kcal 757
Carbohidratos g 99.4
de los cuales azúcares g 4.8
Proteína g 27.2
Grasas g 27.8
de las cuales grasas saturadas g 9.24
Fibra g 6.5
Colesterol mg 89
Sodio mg 839

Dificultad: Fácil
Tiempo de preparación: 25 min
Tiempo de cocción: 45 min
Porción: 4
Costo: Bajo

PRESENTACIÓN

Receta de
Luisa Orizio

¿Queréis disfrutar de los Ñoquis de patata con un condimento sabroso y envolvente? Probad nuestros ñoquis de gorgonzola y nueces, un primer plato de cremosidad irresistible, pensado para quienes aman los sabores intensos de los quesos azules, con una nota crujiente que recuerda la más tradicional de las combinaciones. Las nueces y el gorgonzola son un dúo inseparable, ya apreciado en los primeros platos de pasta, como nuestra receta de Pasta gorgonzola y nueces, pero también en los segundos platos como los deliciosos Escalopines al gorgonzola con nueces y cacao. ¡Dejaos tentar por este apetitoso condimento y poned a prueba vuestra habilidad preparando unos deliciosos ñoquis caseros siguiendo nuestra receta!

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INGREDIENTES

757

Calorías por porción

Patatas rojas 1 kg

Huevos 1 - (medio)

Harina 00 300 g

Sal fina 1 pizca

Sémola de trigo duro remolida cantidad suficiente

para condimentar: Gorgonzola 200 g - dulce; Leche entera 100 ml; Nueces 60 g

Preparación

Para preparar los ñoquis de gorgonzola y nueces, empezad por la masa: poned las patatas en agua fría y hervid hasta que estén blandas 1. Verted la harina en la superficie de trabajo y haced un hueco en el centro 2, luego añadid aquí las patatas aún calientes pasadas por el prensapatatas 3.

Agregad también el huevo entero 4, la sal 5 y comenzad a amasar con las manos 6 hasta obtener una masa firme y compacta.

Formad un bloque homogéneo 7, luego tomad porciones 8 y formad rollitos 9, espolvoread con la sémola.

Dividid los rollitos en pequeños trozos de 1 cm 10 con una rasqueta o un cuchillo. A medida que forméis los ñoquis, colocadlos sobre una bandeja con un paño de cocina enharinado 11. Poned una olla de agua al fuego y sal al hervir. Cortad el gorgonzola en trozos 12.

Picar las nueces 13. Calentar la leche a fuego lento en una sartén 14, añadir el gorgonzola y remover para derretirlo 15.

Coced los ñoquis en agua hirviendo 16 y esperad a que salgan a la superficie. Mientras tanto, añadid las nueces al condimento 17. Escurrid los ñoquis 18.

Vertedlos directamente en la sartén con el queso 19, remover para dar sabor 20 y servir con algunos trozos de nuez 21.

Conservación

Los ñoquis de patata se pueden conservar aún crudos dejándolos sobre el paño de cocina durante un par de horas como máximo, en este caso la cocción será ligeramente más larga porque se habrán secado al aire. También podéis congelar los ñoquis, en este caso poned la bandeja en el congelador y después de unos 20 minutos colocad los ñoquis de patata en una bolsa de alimentos, y continuad así hasta tenerlos todos congelados. Para cocinarlos será suficiente echarlos en agua hirviendo y salada sin descongelarlos antes.