Ñoquis con puerro y gambas

Name: Ñoquis con puerro y gambas
Prep time: 30 min
Cook time: 30 min
Total time: 60 min
Yield: 4
Ingredients: Gambas 150 g; Tomates cherry 12; Puerros 1; Calabacines 1; Passata de tomate 200 g; Aceite de oliva virgen extra 4 cucharas; Mantequilla 20 g; Sal fina cantidad suficiente; Perejil para picar 2 cucharas; Ñoquis de patata 500 g

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377

Calorías por porción

Energia Kcal 377
Carbohidratos g 48.1
de los cuales azúcares g 8.4
Proteína g 13.9
Grasas g 14.4
de las cuales grasas saturadas g 4.07
Fibra g 5.2
Colesterol mg 88
Sodio mg 402

Dificultad: Medio
Tiempo de preparación: 30 min
Tiempo de cocción: 30 min
Porción: 4
Costo: Medio
Notas + tiempo de preparación de los ñoquis 60 min

PRESENTACIÓN

Los ñoquis con puerro y gambas son un plato delicioso adecuado para cualquier ocasión, con un sabor fuerte pero refinado: el sabor delicado de las gambas y los calabacines se realza con el contraste del puerro que se utiliza para preparar los ñoquis con puerro y gambas. La salsa de gambas es excelente para condimentar los ñoquis, ¡pero la puedes usar para cualquier tipo de pasta!

INGREDIENTES: Gambas 150 g; Tomates cherry 12; Puerros 1; Calabacines 1; Passata de tomate 200 g; Aceite de oliva virgen extra 4 cucharas; Mantequilla 20 g; Sal fina cantidad suficiente; Perejil 2 cucharas - para picar; Ñoquis de patata 500 g

Preparación

Prepara los ñoquis de patata (haz clic aquí para ver la receta) y déjalos reposar en un lugar fresco cubiertos con un paño ligeramente enharinado 1. Mientras tanto, prepara la salsa que te servirá para condimentar los ñoquis, comenzando a cortar el puerro en rodajas finas 2 y dejándolo pochar a fuego lento en una sartén grande con el aceite y la mantequilla ya calientes 3.

Corta entonces los calabacines eliminando la parte central 4 y córtalos en juliana 5. Échalos en la sartén junto con el puerro pochado y deja cocer 6.

Mientras tanto, hierve las gambas en agua hirviendo durante unos tres o cuatro minutos, escúrrelas y pélalas. Únelas al puerro y a los calabacines en la sartén 8. Corta los tomates cherry en gajos 9 y échalos en la sartén. Apenas empiecen a ablandarse, añade el tomate triturado y deja cocer durante otros cinco minutos 10.

Mientras tanto, después de llevar a ebullición una olla con agua salada, hierve los ñoquis 11, escúrrelos bien y únelos a la salsa en la sartén. Sirve tus ñoquis con puerro y gambas bien calientes añadiendo un espolvoreado de perejil fresco 12.