Ñoquitas con crema de calabaza, setas y ricotta

Name: Ñoquitas con crema de calabaza, setas y ricotta
Prep time: 30 min
Cook time: 30 min
Total time: 60 min
Yield: 4
Ingredients: Ñoquis de patata 320 g; Calabaza Delica 250 g; Semillas de calabaza 20 g; Brotes de col 20 g; Ricotta de vaca 150 g; Chalote 60 g; Cebollino 10 g; Sal fina cantidad suficiente; Aceite de oliva virgen extra 1 cuchara; Aceite de oliva 1 cuchara; Setas variadas (Pleurotus, Portobello, Pioppini) 200 g; Ajo 1 diente; Chile fresco 1; Sal fina cantidad suficiente

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Dificultad: Fácil
Tiempo de preparación: 30 min
Tiempo de cocción: 30 min
Porción: 4

PRESENTACIÓN

Las ñoquitas con crema de calabaza, setas y ricotta son un plato principal otoñal simple pero lleno de sabor, perfecto para calentar la mesa con sabores envolventes y texturas cremosas. La crema de calabaza aporta dulzura al plato, mientras que las Setas salteadas añaden un toque sabroso. Las Ñoquis de patata, finalmente, hacen que cada bocado sea irresistible con su suavidad.

Ideales tanto para un almuerzo cotidiano como para una cena más refinada, estas ñoquitas se enriquecen con un toque gourmet: la quenelle de ricotta, las semillas de calabaza tostadas y los brotes frescos aportan crocancia y una estética elegante, transformando una receta simple en una propuesta adecuada incluso para una ocasión especial. Las ñoquitas con crema de calabaza, setas y ricotta son la receta ideal para llevar el otoño a la mesa con un toque de creatividad!

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INGREDIENTES

Ñoquis de patata 320 g

Calabaza Delica 250 g

Semillas de calabaza 20 g

Brotes de col 20 g

Ricotta de vaca 150 g

Chalote 60 g

Cebollino 10 g

Sal fina cantidad suficiente

Aceite de oliva virgen extra 1 cuchara

para las setas salteadas: Aceite de oliva 1 cuchara; Setas variadas 200 g - (Pleurotus, Portobello, Pioppini); Ajo 1 diente; Chile fresco 1; Sal fina cantidad suficiente

Preparación

Para preparar las ñoquitas con crema de calabaza, setas y ricotta, limpia la calabaza y córtala en trozos 1. Limpia el chalote y córtalo en rodajas 2. Limpia las setas y corta tanto los pleurotus como los portobello 3.

En una cacerola, dora el chalote con el aceite de oliva 4, luego añade la calabaza 5 y sofríe a fuego medio durante unos minutos. En este punto, agrega el agua 6 y cocina durante 15 minutos a fuego medio.

Cuando la calabaza esté suave 7, retírala del fuego y tritúrala con la batidora de inmersión para obtener un puré liso y aterciopelado 8. Reserva la crema de calabaza y pasa a cocinar las setas: vierte un chorrito de aceite en una sartén y dora un diente de ajo y guindilla cortada a la mitad 9.

Añade las setas 10 y sofríe a fuego vivo, ajustando la sal; tardará unos 10 minutos. Tan pronto como formen una costra, retíralas del fuego, elimina el ajo y la guindilla 11 y resérvalas. Cocina las ñoquitas en agua hirviendo con sal 12.

Mientras tanto, transfiere la crema de calabaza a la sartén 13. Tan pronto como las ñoquitas floten, escúrrelas en la crema de calabaza 14 y mezcla, luego añade cebollino y un chorrito de aceite 15.

Sirve las ñoquitas 16 y añade las setas salteadas 17, luego completa con una quenelle de ricotta. Decora con brotes y semillas de calabaza y sirve de inmediato tus ñoquitas con crema de calabaza, setas y ricotta 18!