Ñoquis sin gluten con mantequilla, anchoas y hierbas aromáticas
- Dificultad: Fácil
- Tiempo de preparación: 10 min
- Tiempo de cocción: 15 min
- Porción: 4
PRESENTACIÓN
Los ñoquis sin gluten con mantequilla, anchoas y hierbas aromáticas son la demostración de que con pocos ingredientes bien combinados se puede llevar a la mesa un plato sencillo pero con un carácter sorprendente.
Los Ñoquis sin gluten se encuentran con una salsa envolvente y sabrosa, enriquecida por la nota intensa de las anchoas, el aroma de las hierbas aromáticas y el crujiente irresistible de las avellanas y el pan tostado.
Una receta fácil y rápida, perfecta para quien busca un primer plato sin gluten distinto de lo habitual, capaz de conquistar con su toque gourmet.
Aquí tienes otras recetas gluten free que no te puedes perder:
- Panqueques sin gluten
- Pasta al horno sin gluten
- Gnocchi de calabaza sin gluten
- Ñoquis sin gluten a la sorrentina
- Pasta sin gluten con salsa de tomatitos amarillos
- INGREDIENTES
- ñoquis de patata sin gluten 1 kg
- Mantequilla 100 g
- Anchoas en aceite 70 g
- Avellanas 150 g - pelad
- Tomillo cantidad suficiente
- Hinojo silvestre cantidad suficiente
- Salvia cantidad suficiente
- Sal fina cantidad suficiente
- Pan sin gluten 150 g - (solo la miga)
- Aceite de oliva virgen extra cantidad suficiente
- Pimienta negra cantidad suficiente
Preparación
Para preparar los ñoquis sin gluten con mantequilla, anchoas y avellanas, empieza por el pan crujiente. Cortad a trozos el pan sin gluten 1, luego pásalo a un procesador de alimentos con cuchillas 2 y tritúralo hasta obtener migas irregulares 3. Recomendamos usar solo la miga.
Calienta en una sartén un chorrito de aceite de oliva virgen extra, añade un poco de tomillo fresco deshojado 4 y el pan 5. Deja tostar a fuego medio durante unos 8 minutos, removiendo a menudo, hasta que esté bien dorado y crujiente. Transfiere el pan tostado a un plato y resérvalo.
En la misma sartén echa las avellanas 7 y tuéstalas unos minutos, removiéndolas con frecuencia 8. Cuando estén ligeramente doradas, pásalas a una tabla de cortar, déjalas templar y pícalas toscamente con el cuchillo 9. Pon a hervir una olla con abundante agua salada que servirás para cocer los ñoquis.
Mientras tanto pica finamente la salvia y el hinojo silvestre 10. En la misma sartén derrite la mantequilla a fuego medio-bajo, luego añade las anchoas en aceite 11 y remueve hasta que se disuelvan por completo en la mantequilla; tardará unos 3 minutos 12.
Mientras tanto, añade los ñoquis sin gluten al agua que ya habrá alcanzado el hervor 13. Incorpora una buena parte del picado de hierbas aromáticas 14 y deja que se impregnen de sabor por un instante 15.
Escurre los ñoquis en cuanto salgan a la superficie 16, reservando un poco de agua de cocción. Pasa los ñoquis directamente a la sartén con la salsa 17 y saltéalos unos 30 segundos, añadiendo un poco de agua de cocción si hace falta para obtener una textura cremosa 18.
Mezcla con cuidado 19. Emplata los ñoquis, adórnalos con el pan tostado y las avellanas 20, luego termina con un golpe de pimienta negra recién molida, un poco más de hierbas aromáticas picadas y sirve los ñoquis bien calientes de inmediato.