Palomitas de caramelo salado

Para preparar las palomitas de caramelo salado, vierte un chorrito de aceite en una olla grande con fondo grueso y bordes altos. Sin calentar, añade los granos de maíz 1. Enciende el fuego a llama alta, cubre la olla con la tapa 2. Después de unos 3 minutos, las palomitas empezarán a estallar, agita la olla y ponla de nuevo al fuego a llama moderada, continúa agitando con frecuencia hasta que dejen de estallar: tardarán más o menos 10 minutos 3.

Las palomitas están listas para ser caramelizadas. En la misma olla donde cocinaste las palomitas (no es necesario lavarla), vierte el azúcar, la mantequilla salada y la miel 4. Cocina a fuego alto, todo comenzará a fundirse después de un par de minutos. Remueve continuamente con una espátula de madera 5. Después de algunos minutos, el agua presente en la mantequilla comenzará a evaporarse y el caramelo empezará a formar una espuma densa y espesa. Después de aproximadamente 5-6 minutos, comenzará a tomar un color ámbar y una consistencia pegajosa: será el momento de remover rápidamente y de forma continua y bajar el fuego, antes de añadir el bicarbonato inmediatamente 6. Mezcla con la espátula de madera y verás que se formará rápidamente una mezcla espumosa.

Añade inmediatamente las palomitas 7 y mezcla removiendo continuamente para que el caramelo las cubra bien 8. Apaga el fuego y transfiere las palomitas caramelizadas a una bandeja cubierta con papel de horno 9, con la ayuda de la espátula o una cuchara de madera intenta separarlas para que se endurezcan. Tan pronto como se enfríen y cristalicen, las palomitas caramelizadas estarán listas para disfrutarse 9!