Pan brioche con frutos secos
- Dificultad: Medio
- Tiempo de preparación: 40 min
- Tiempo de cocción: 50 min
- Porción: 8
- Notas + los tiempos de levado (aprox. 15 h en total)
PRESENTACIÓN
El desayuno no volverá a ser el mismo con la receta del pan brioche con frutos secos, un bollo casero esponjoso y aromático. Su masa blanda y mantecosa es perfecta para disfrutarlo tal cual o untado con cremas, miel o mermeladas, con además el toque crujiente de la mezcla de frutos secos.
Para conseguir la textura ideal hace falta un poco de paciencia: la masa reposa lentamente en el frigorífico durante toda la noche, después se divide en porciones y se deja levar en el molde hasta el momento de hornearlo. Al pincelar la superficie con yema y nata, al final, lograrás un aspecto brillante y dorado realmente apetecible.
Permítete una porción de pan brioche con frutos secos para una merienda saludable o para empezar el día… hará especial el despertar de toda la familia.
Aquí tienes otras deliciosas variantes de Pan brioche para probar:
INGREDIENTES
- Para un molde de 30x11 cm
- Harina tipo 1 400 g
- Mezcla de frutos secos 150 g
- Mantequilla 115 g - a temperatura ambiente
- Huevos 110 g - (unas 2 medianas) frías
- Agua 80 g - fría
- Leche entera 55 g - frío
- Azúcar 40 g
- Levadura fresca de cerveza 14 g
- Sal fina cantidad suficiente
- Para pincelar
- Yemas 1
- Nata fresca líquida 1 cuchara
Preparación
Para preparar el pan brioche con frutos secos, lo primero es tamizar la harina y verterla en el bol de la amasadora 1. Añade el azúcar 2 y la levadura fresca desmenuzada 3.
Añade los huevos batidos 4, el agua 5 y la leche 6.
Coloca el gancho para masas y pon en marcha la amasadora un par de minutos a velocidad media 7, luego incorpora también la sal 8. Cuando esté completamente integrada, añade la mantequilla blanda en 3 veces, esperando siempre a que se absorba antes de añadir más 9.
Sigue trabajando hasta que la masa esté bien ligada y elástica 10, luego añade los frutos secos 11 y mezcla lo justo para incorporarlos 12.
Con la ayuda de una rasqueta (tarocco) traslada la masa a la superficie de trabajo y fórmala suavemente en una bola lisa y regular 13. Coloca la bola de masa en un bol grande engrasado 14 y cubre con film transparente 15. Deja levar a temperatura ambiente 30 minutos y luego métela en el frigorífico durante toda la noche (aprox. 10-12 horas).
Transcurrido el tiempo de levado, saca la masa del frigorífico y déjala a temperatura ambiente aproximadamente una hora 16. Divide la masa en 3 porciones iguales 17 y dales forma ovalada 18.
Coloca los 3 bollos en un molde de 30x11 cm, engrasado y enharinado 19. Cubre con film y deja levar a temperatura ambiente alrededor de 1,5-2 horas 20. Transcurrido ese tiempo, mezcla la yema con la nata 21.
Pincela la superficie de los bollos con la mezcla de yema y nata 22 y hornea en horno estático precalentado a 170 °C durante unos 45-50 minutos. Una vez cocido y bien dorado, saca del horno y deja enfriar sobre una rejilla 23. ¡Tu pan brioche con frutos secos está listo para disfrutar 24!