Pan de plátano ligero

Name: Pan de plátano ligero
Prep time: 20 min
Cook time: 55 min
Total time: 75 min
Yield: 6
Ingredients: Plátanos (la pulpa madura) 300 g; Harina 0 250 g; Jarabe de arce 85 g; Aceite de coco a temperatura ambiente 85 g; Leche de arroz (sin azúcar) 80 g; Yemas (unos 2) 30 g; Levadura química en polvo 9 g; Aceite de coco cantidad suficiente; Harina 0 cantidad suficiente; Nueces pecanas 20 g

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425

Calorías por porción

Energia Kcal 425
Carbohidratos g 53
de los cuales azúcares g 7.3
Proteína g 7.5
Grasas g 20.3
de las cuales grasas saturadas g 14.5
Fibra g 66.6
Colesterol mg 2.5
Sodio mg 4.3

Dificultad: Fácil
Tiempo de preparación: 20 min
Tiempo de cocción: 55 min
Porción: 6
Costo: Medio

PRESENTACIÓN

El Banana bread es perfecto para empezar el día con un aporte de energía, ¡pero gracias a la receta del banana bread light el desayuno será aún más agradable! Una versión sin azúcar y sin lactosa del famoso plumcake de plátano, más ligera pero igual de esponjosa y deliciosa. Para endulzar la masa hemos usado el sirope de arce, mientras que la leche de arroz y el aceite de coco sustituyen las grasas presentes en los postres más tradicionales. Además, la presencia de fruta lo hace especialmente nutritivo, y es una excelente manera de aprovechar plátanos demasiado maduros.

Probad también la variante del Banana bread con coco, del Banana bread al cioccolato o del Pan de plátano sin mantequilla, además de estos deliciosos postres con plátano:

INGREDIENTES

425

Calorías por porción

para un molde de 17x8 cm en la base y 20x11 cm en la superficie: Plátanos 300 g - (la pulpa madura); Harina 0 250 g; Jarabe de arce 85 g; Aceite de coco 85 g - a temperatura ambiente; Leche de arroz 80 g - (sin azúcar); Yemas 30 g - (unos 2); Levadura química en polvo 9 g

Para engrasar y enharinar: Aceite de coco cantidad suficiente; Harina 0 cantidad suficiente

Para decorar: Nueces pecanas 20 g

Preparación

Para preparar el banana bread light, aplastad la pulpa de los plátanos maduros con un tenedor 1. Cuando tengáis una mezcla homogénea, añadid el sirope de arce 2 y las yemas 3 y mezclad bien con unas varillas manuales.

Añadid el aceite de coco 4 y mezclad de nuevo; a continuación incorporad la harina 5 y la levadura 6.

Incorporad los ingredientes secos con las varillas y, por último, añadid la leche de arroz 7. Mezclad de nuevo hasta que esté completamente absorbida y obtengáis una masa lisa y homogénea 8. Trocead groseramente las nueces pecanas 9.

Verted la masa en un molde de plumcake acampanado que mide 17x8 cm en la base y 20x11 cm en la superficie, con una altura de 7 cm 10. Haced un corte a lo largo en la superficie con un cuchillo engrasado 11 y decorad con las nueces pecanas picadas 12.

Hornead en horno estático a 180° durante 50-55 minutos 13. Comprobad la cocción con un palillo, luego sacad del horno y dejad templar en el molde antes de desmoldar 14. ¡Vuestro banana bread light está listo para saborear 15!

Conservación

El banana bread light se puede conservar a temperatura ambiente durante 2 días, cubierto con una campana.

Podéis congelarlo tras la cocción.

Consejo

Podéis sustituir el aceite de coco por la misma cantidad de aceite de avellana para un sabor más intenso. Como alternativa, podéis usar un aceite de semillas.

El sirope de arce puede sustituirse por sirope de agave, pero el resultado será algo distinto tanto en dulzor como en sabor.

Si preferís, podéis usar leche de vaca u otra leche vegetal en lugar de la leche de arroz.

Para la traducción de algunos textos, se pueden haber utilizado herramientas de inteligencia artificial.