Panna cotta sin lactosa
- Dificultad: Fácil
- Tiempo de preparación: 10 min
- Tiempo de cocción: 15 min
- Porción: 4
- Costo: Bajo
- Notas Al menos 6 horas en el frigorífico
PRESENTACIÓN
La panna cotta sin lactosa es un postre de cuchara fresco y cremoso, inspirado en la clásica Panna cotta pero preparado con nata sin lactosa. En esta versión, el sabor delicado de la nata se encuentra con el intenso perfume de la vainilla.
El postre se completa con una salsa de arándanos casera y unas hojitas de albahaca, que aportan un toque fresco y aromático.
Preparad la panna cotta sin lactosa con antelación y dejadla cuajar en el frigorífico al menos 6 horas, o mejor aún toda la noche. A la hora de servirla, desmoldadla y completadla con la salsa de arándanos: tendréis un postre sin lactosa elegante, ideal como dulce de final de comida.
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INGREDIENTES
- para la panna cotta sin lactosa
- Nata fresca sin lactosa 600 g
- Gelatina en hojas 9 g
- Azúcar 70 g
- Vaina de vainilla 1
- para decorar
- Albahaca cantidad suficiente
Preparación
Para preparar la panna cotta sin lactosa, empezad poniendo las láminas de gelatina en remojo en agua fría 1 y dejad que se ablanden. Mientras tanto, verted la nata sin lactosa en un cazo y añadid el azúcar 2. Incidid la vaina de vainilla a lo largo, extraed las semillas y añadidlas a la nata 3.
Añadid también la vaina 4. Mezclad y llevad a que roce el hervor, luego retirad del fuego y sacad la vaina de vainilla 5. Escurrid la gelatina exprimiéndola ligeramente 6.
Añadidla a la nata todavía caliente pero no hirviendo 7 y mezclad con cuidado hasta que se haya disuelto por completo 8. Repartid la mezcla en 4 moldes cuadrados de 7 cm de lado y con una capacidad de 160 ml cada uno 9. Dejad templar y, a continuación, llevad los moldes al frigorífico y dejad cuajar la panna cotta al menos 6 horas, mejor aún toda la noche.
Transcurrido ese tiempo, preparad la salsa de arándanos. Ponéd en un cazo los arándanos, 20 g de azúcar 10 y 20 g de agua 11. Llevad a ebullición y continuad la cocción a fuego medio durante unos 10 minutos. Los arándanos deben quedar muy blandos y el líquido debe reducirse hasta adquirir una consistencia similar a un jarabe 12.
Retirad del fuego, pasad a un cuenco 13 y dejad enfriar completamente la salsa de arándanos antes de usarla. Cuando la panna cotta esté bien cuajada, sacadla del frigorífico 14 y desmoldadla con cuidado sobre los platos de servir 15.
Completad con la salsa de arándanos fría 16 y unas hojas de albahaca 17, y servid 18.