Pasta al horno con salchicha y guisantes

Para preparar la pasta al horno con salchicha y guisantes, como primer paso, picar finamente la cebolla 1 y luego pocharla en una sartén con un chorrito de aceite 2. Retirar la tripa de la salchicha, desmenuzarla con las manos y añadirla al sofrito 3.

Dorar la salchicha durante unos 5 minutos, removiendo con frecuencia 4. Mientras tanto, cortar la mozzarella en cubitos 5. Añadir los guisantes a la sartén, mezclar y continuar la cocción durante 7-8 minutos, hasta que la salchicha esté bien dorada y los guisantes se hayan ablandado.

Desglasar con vino blanco 7 y dejar evaporar completamente el alcohol. Ajustar de sal 8 y pimienta. Mientras tanto, cocer los rigatoni en abundante agua salada 9.

Entretanto, cortar el jamón cocido en cubitos 10. Escurrir los rigatoni al dente y transferirlos a un bol amplio, aliñarlos con un chorrito de aceite 11 y mezclar bien para que no se peguen. Añadir a la pasta la salchicha con los guisantes 12.

Incorporar también casi toda la bechamel 13 y el jamón cocido en cubitos 14. Mezclar bien con una cuchara hasta distribuir el condimento de manera uniforme 15.

Extender una capa de bechamel en el fondo de una fuente de 34x25 cm, luego añadir la mitad de la pasta con el condimento 16. Distribuir la mozzarella para pizza cortada en cubitos 17 y cubrir con la pasta restante 18.

Terminar con Parmigiano Reggiano rallado 19 y hornear en horno convencional precalentado a 200° durante unos 30 minutos, hasta que la superficie esté dorada y ligeramente gratinada. Sacar del horno la pasta al horno con salchicha y guisantes 20 y dejarla templar durante 10 minutos antes de servirla 21.