Pasta al horno con speck y gorgonzola

Para preparar la pasta al horno con speck y gorgonzola, primero prepara la bechamel al gorgonzola: derrite la mantequilla en un cazo 1 mientras aparte calientas la leche. Cuando la mantequilla esté derretida, agrega la harina de una vez 2 y mezcla rápidamente con unas varillas para obtener el roux 3.

A continuación, vierte la leche caliente 4 y deja espesar la mezcla a fuego lento, sin dejar de mezclar durante unos 10 minutos 5. Finalmente, sal y añade el gorgonzola en cubitos 6, mezclando nuevamente para integrarlo.

Reserva la bechamel y pasa al speck: después de cortarlo en tiras de 1 cm de grosor 7, échalo en una sartén con un chorrito de aceite 8 y saltéalo durante 5 minutos a fuego alto hasta que esté crujiente y dorado 9.

Mientras tanto, cuece la pasta en agua hirviendo con sal 10. Escurre la pasta al dente y transfiérela a un bol, luego añade la bechamel al gorgonzola 11. Mezcla bien y añade también el speck 12.

Finalmente, condimenta con el Grana rallado 13 y mezcla todo. Vierte la pasta así condimentada en una fuente para horno 14, nivela la superficie y añade los trozos de gorgonzola 15.

Espolvorea con el Grana rallado y hornea en horno estático precalentado a 200° durante 15 minutos 16. Cuando esté bien dorada, sáquela del horno 17 y sirve la pasta al horno con speck y gorgonzola aún caliente 18!