Pasta al horno cremosa
- Dificultad: Fácil
- Tiempo de preparación: 10 min
- Tiempo de cocción: 40 min
- Porción: 6
- Costo: Medio
PRESENTACIÓN
La pasta al horno cremosa con setas y provola es un primer plato perfecto para la comida del domingo en familia, abundante, fundente e irresistiblemente sabroso. Un capricho para permitirse con la llegada de los primeros días fríos, cuando vuelve el deseo de platos calientes, reconfortantes y gratinados al horno.
La bechamel hace que la pasta quede cremosa, las setas aportan un sabor intenso y aromático, mientras que la provola forma en la superficie una costrita dorada y con el queso fundente. Para prepararla podéis usar tanto setas frescas de temporada como las congeladas, quizá guardadas tras una recolección especialmente buena: en ambos casos obtendréis una Pasta al horno sabrosa y perfecta para llevar a la mesa aún humeante.
Dejaos tentar por estas recetas de pasta al horno:
INGREDIENTES
- Rigatoni 500 g
- Provola 280 g
- Setas variadas 500 g - congelados
- Ajo 1 diente
- Sal fina cantidad suficiente
- Perejil cantidad suficiente
- Aceite de oliva virgen extra cantidad suficiente
- Pimienta negra cantidad suficiente
- para la bechamel
- Leche entera 1 l
- Harina 00 80 g
- Mantequilla 100 g
- Nuez moscada cantidad suficiente
- Sal fina cantidad suficiente
Preparación
Para preparar la pasta al horno cremosa comenzad por la bechamel. Haced derretir la mantequilla en un cazo a fuego lento 1, luego añadid la harina toda de una vez 2 y removed con el batidor hasta obtener un roux liso. A continuación incorporad la leche poco a poco 3, sin dejar de mezclar para evitar la formación de grumos.
Ajustad la sal 4, aromatizad con nuez moscada rallada 5 y removed de nuevo hasta obtener una consistencia lisa y ligeramente espesa 6.
Mientras tanto picad las hojas del perejil con el cuchillo 7 y dedicaos a las setas. En una sartén amplia verted el aceite, añadid el ajo y los tallos del perejil 8, luego incorporad las setas aún congeladas 9.
Ajustad de sal 10 y de pimienta 11, luego dejad que se cocinen a fuego vivo hasta que estén tiernas y bien sabrosas. Cuando las setas estén tiernas y el líquido de vegetación se haya evaporado en parte, retirad el ajo 12.
Retirad también los tallos del perejil 13. Poned a hervir una olla con agua salada y coced la pasta 14. Mientras tanto rallad la provola 15.
Escurrid la pasta al dente y trasladadla directamente a la sartén con las setas 16, luego añadid la bechamel 17 y mezclad bien todo, de modo que la salsa envuelva perfectamente la pasta 18.
En este punto pasad al montaje. Verted una primera capa de pasta en una fuente refractaria 19, repartid parte de la provola rallada 20, y continuad con una segunda capa de pasta 21.
Completad con más provola en la superficie 22, hasta que la fuente esté lista para el horno 23. Hornead en modo grill a 230° durante 5 minutos o hasta que en la superficie se forme una costra dorada y apetecible. Sacad del horno y servid la pasta cremosa bien caliente, fundente y gratinada 24.