Name: Pasta burro e alici
Prep time: 10 min
Cook time: 10 min
Total time: 20 min
Yield: 4
Ingredients: Linguine 320 g; Mantequilla 60 g; Anchoas en aceite 40 g; Zumo de limón 30 g; Ralladura de limón 1; Sal fina cantidad suficiente

Receta de
Sebastian Fitarau

La pasta mantequilla y anchoas es un primer plato fácil de preparar, perfecta para quien busca una idea rápida pero llena de sabor. Gracias a la combinación de pocos ingredientes como mantequilla, limón y filetes de anchoa se obtiene una salsita cremosa de sabor intenso.

Esta receta es ideal cuando se dispone de poco tiempo pero se quiere comer algo sabroso, para un almuerzo improvisado o para una cena informal en familia o con amigos. Si os gustan las recetas que combinan practicidad y sabor, la pasta mantequilla y anchoas es exactamente lo que necesitáis!

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Para preparar la pasta mantequilla y anchoas poned al fuego una olla llena de agua y saladla 1. En cuanto hierva echad las linguine en el agua. Mientras la pasta se cuece, poned la mantequilla, cortada en cubitos, en una sartén 3 y dejad que se derrita.

Reservad cuatro filetes de anchoa que utilizaréis para la decoración final y añadid los restantes a la mantequilla fundida 4. Añadid la ralladura de medio limón 5 y mezclad con suavidad hasta que los filetes de anchoa se disuelvan por completo, obteniendo una crema homogénea.

En cuanto las linguine estén al dente, escurridlas y pasadlas directamente a la sartén con el condimento. Añadid un cucharón de agua de cocción 7 y el zumo de limón 8. Continuad la cocción durante 1-2 minutos. Removed continuamente para ayudar a ligar y obtener una salsa cremosa que envuelva perfectamente la pasta. Probad y rectificad de sal sólo si es necesario, teniendo en cuenta que las anchoas ya aportan una notable salinidad.

Repartid finalmente las linguine en los platos y completad cada ración con un poco de salsita, un poco de ralladura de limón y un filete de anchoa 12. Servid enseguida vuestras linguine mantequilla y anchoas.

Os aconsejamos consumir la pasta mantequilla y anchoas recién hecha, para apreciar mejor su textura cremosa y el aroma del limón. Si sobra, podéis conservarla en el frigorífico, dentro de un recipiente hermético, como máximo 1 día. Al calentarla, añadid una cucharada de agua caliente para que el condimento vuelva a quedar jugoso.
No se recomienda congelarla.

Si preferís un sabor más suave, podéis omitir el limón y preparar la pasta usando sólo mantequilla y anchoas. Aun así obtendréis un condimento cremoso y sabroso, con un gusto más suave que realza la salinidad de las anchoas sin la nota cítrica.

Para la traducción de algunos textos, se pueden haber utilizado herramientas de inteligencia artificial.