Pasta con crema de calabacín y queso de cabra al limón y cúrcuma

Name: Pasta con crema de calabacín y queso de cabra al limón y cúrcuma
Prep time: 15 min
Cook time: 20 min
Total time: 35 min
Yield: 4
Ingredients: Fusilloni 320 g; Calabacines (para limpiar) 700 g; Queso de cabra fresco 200 g; Piñones 100 g; Ajo 1 diente; Cúrcuma en polvo 1 cucharadita; Albahaca cantidad suficiente; Menta cantidad suficiente; Aceite de oliva virgen extra cantidad suficiente; Sal fina cantidad suficiente; Pimienta negra cantidad suficiente; Piñones 40 g; Ralladura de limón 1; Menta cantidad suficiente

Dificultad: Muy fácil
Tiempo de preparación: 15 min
Tiempo de cocción: 20 min
Porción: 4

PRESENTACIÓN

Receta de
Diletta Secco

La pasta con crema de calabacín y queso de cabra al limón y cúrcuma es la protagonista de un episodio del vodcast "El plato equilibrado" dedicado a la salud intestinal, en el que la creadora de contenido Diletta Secco recibió a la bióloga nutricionista Federica Federici. Juntas exploraron un concepto fundamental: el intestino es nuestro segundo cerebro, un órgano clave que influye directamente en nuestro bienestar general. Durante la charla quedó claro que la alimentación marca la diferencia. Elegir ingredientes de temporada, ricos en fibra y minerales, permite encontrar el equilibrio perfecto entre sabor y consciencia en la mesa.

Para llevar estos sanos principios al plato, Diletta preparó una receta genuina, ligera y llena de beneficios: un primer plato cremoso y aromático, perfecto para mimar el paladar y cuidar la salud, bocado a bocado.

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INGREDIENTES

Fusilloni 320 g

Calabacines 700 g - (para limpiar)

Queso de cabra fresco 200 g

Piñones 100 g

Ajo 1 diente

Cúrcuma en polvo 1 cucharadita

Albahaca cantidad suficiente

Menta cantidad suficiente

Aceite de oliva virgen extra cantidad suficiente

Sal fina cantidad suficiente

Pimienta negra cantidad suficiente

para decorar: Piñones 40 g; Ralladura de limón 1; Menta cantidad suficiente

Preparación

Para preparar la pasta con crema de calabacín y queso de cabra al limón y cúrcuma, primero poned al fuego una olla con agua para cocer la pasta. Recortad los extremos de los calabacines y cortadlos en rodajas finas 1. En una sartén, dorad un chorrito de aceite con un diente de ajo machacado 2, luego añadid los calabacines 3.

Salad 4, añadid pimienta y saltead a fuego vivo durante unos 8-10 minutos. Mientras tanto, coced la pasta al dente en el agua hirviendo y salada 5. Cuando los calabacines estén hechos, retirad el ajo 6.

Pasad aproximadamente dos tercios de los calabacines a un vaso para batir 7, dejando el resto en la sartén. Añadid el queso de cabra 8, un poco de sal y pimienta 9.

Incorporad también los piñones 10, las hojas de albahaca 11 y la cúrcuma 12.

Por último, verted un chorrito de aceite y un cucharón del agua de cocción de la pasta 13. Triturad con una batidora de mano 14 hasta obtener una crema lisa y homogénea 15.

Cuando la pasta esté cocida, escurridla en la sartén con los calabacines que quedan 16, luego añadid la crema de queso de cabra 17 y un cucharón del agua de cocción 18.

Mezclad para integrar bien todo 19 y aromatizad con las hojitas de menta 20. Emplataos inmediatamente 21.

Decorad con piñones al gusto 22, ralladura de limón 23 y alguna hoja más de menta. ¡Vuestra pasta con crema de calabacín y queso de cabra al limón y cúrcuma está lista para servir 24!