Pasta con crema de patata, judías y azafrán
- Dificultad: Fácil
- Tiempo de preparación: 10 min
- Tiempo de cocción: 40 min
- Porción: 4
PRESENTACIÓN
La pasta con crema de patata, judías y azafrán es un primer plato lleno de sabor, cremoso y envolvente, que revisita la tradicional Pasta y patatas de una manera original y deliciosa. Una receta que parte de ingredientes sencillos y genuinos, transformándolos en un plato perfecto también para ocasiones más especiales.
El secreto de esta preparación está en cocinar (a modo de risotto) la pasta junto con las patatas y los cannellini, lo que permite obtener una consistencia naturalmente cremosa, sin necesidad de añadir nata. El azafrán aporta un color dorado y un aroma intenso, mientras que mantecar con Parmigiano Reggiano hace que el condimento resulte aún más aterciopelado. Las hojitas de salvia frita, por último, añaden una agradable nota crujiente y aromática.
Perfecta para llevar a la mesa todo el calor de la tradición con un toque creativo, la pasta con crema de patata, judías y azafrán es un comfort food de alma rústica y carácter refinado.
Aquí tienes otras variantes de pasta y patatas para probar:
INGREDIENTES
- Pasta Mixta 320 g
- Patatas 400 g
- Alubias cannellini precocidas 350 g - (peso escurrido)
- Caldo vegetal 1 l
- Azafrán 0,3 g - (2 sobres de 0,15 g)
- Salvia cantidad suficiente
- Aceite de oliva virgen extra 30 g
- Sal fina cantidad suficiente
- Pimienta negra cantidad suficiente
- Para mantecar
- Parmesano Reggiano DOP 60 g
- Aceite de oliva virgen extra 10 g
Preparación
Para preparar la pasta mixta con crema de patata, judías y azafrán, en primer lugar pelad las patatas y cortadlas en cubos de unos 1 cm 1. Reservadlas. Calentad el aceite en una cazuela y freíd las hojas de salvia durante unos 5 minutos 2; luego colocadlas sobre papel absorbente 3.
En la misma cazuela añadid los cubos de patata 4 y cocinad a fuego medio durante 5 minutos; después mojad con un cucharón de caldo caliente 6.
Añadid también las judías cannellini 7 y continuad la cocción otros 5 minutos 8, ayudándoos siempre con caldo caliente. En este punto incorporad la pasta mixta 9.
Cocinad la pasta durante 20-25 minutos, añadiendo caldo según sea necesario 10. Mientras tanto, poned el azafrán en un cuenco 11 con un poco de caldo tibio y mezclad para disolverlo 12.
Al final de la cocción rectificad de sal y pimienta 13, luego añadid el azafrán disuelto 14 y mezclad cuidadosamente 15.
Apagad el fuego y mantecad con Parmigiano Reggiano rallado 16 y el aceite 17, mezclando bien todo 18.
Emplatad 19 y decorad con las hojitas de salvia frita 20. ¡Vuestra pasta con crema de patata, judías y azafrán está lista para servir 21!