Pasta con espárragos y speck
- Dificultad: Fácil
- Tiempo de preparación: 15 min
- Tiempo de cocción: 20 min
- Porción: 4
- Costo: Medio
PRESENTACIÓN
La pasta con espárragos y speck es un primer plato sencillo pero lleno de sabor, perfecto para llevar a la mesa una idea cremosa y sabrosa en poco tiempo.
Con pocos ingredientes podrás transformar una clásica Pasta con espárragos en una receta aún más sabrosa: la delicadeza de los espárragos triturados en crema se une al sabor pronunciado y a la crocancia del speck, creando un contraste realmente irresistible.
Los spaghettoni recogen a la perfección la salsa aterciopelada, mientras que la albahaca aporta una nota fresca y aromática que hace el plato aún más apetecible. Ideal para un almuerzo de primavera o para una cena rápida pero satisfactoria, ¡perfecto para cualquier ocasión!
Aquí tienes otros primeros con espárragos que no te puedes perder:
- INGREDIENTES
- Espaguetones 320 g
- Espárragos 500 g
- Speck 150 g - en tiras
- Aceite de oliva virgen extra 20 g
- Sal fina cantidad suficiente
- Pimienta negra cantidad suficiente
- Albahaca cantidad suficiente
Preparación
Para preparar la pasta con espárragos y speck, calienta un chorrito de aceite de oliva virgen extra en una sartén amplia y añade el speck en tiras 1. Fríelo a fuego medio durante unos minutos, removiendo con frecuencia 2, hasta que esté bien dorado y crujiente. Escúrrelo del fondo de cocción 3.
Trasládalo a un plato cubierto con papel absorbente 4 y mantenlo a un lado. Pon al fuego una olla con abundante agua salada y llévala a ebullición para cocer la pasta. Pasamos a los espárragos: elimina la parte final más dura del tallo y corta el resto en rodajas 5. En la misma sartén, con el aceite donde has cocinado el speck, añade los espárragos cortados en rodajas 6.
Ajusta de sal 7, añade una pizca de pimienta y un cucharón de agua caliente 8. Déjalos cocer durante unos 8-10 minutos. Cuando estén tiernos, pasa la mayor parte a un vaso alto 9, dejando algunos enteros en la sartén.
Añade un chorrito de aceite 10, albahaca fresca 11 y un poco más de agua 12.
Tritura todo con una batidora de mano hasta obtener una crema lisa y aterciopelada 13. Cuece los spaghettoni en el agua que habrá empezado a hervir 14. Mientras tanto, vierte la crema de espárragos en la sartén 15.
Escurre los espaguetis al dente directamente en la sartén con la crema de espárragos 16 y saltéalos bien 17. Si es necesario, añade un poco más del agua de cocción para que la salsa quede aún más cremosa. Reparte la pasta en los platos y termina con el speck crujiente que habías reservado y alguna rodaja de espárrago para decorar 18. Sirve inmediatamente, bien caliente.