Pasta con pimientos friggitelli y gambas crudas
- Dificultad: Fácil
- Tiempo de preparación: 20 min
- Tiempo de cocción: 20 min
- Porción: 4
PRESENTACIÓN
La pasta con pesto de friggitelli y crudo de gambas es un primer plato refinado que sorprende por el perfecto equilibrio de texturas y sabores, uniendo la cremosidad de la salsa con la frescura del mar. Esta receta gourmet combina el toque envolvente del pesto de pimientos dulces y almendras con la dulzura natural de los crustáceos marinados, creando un contraste extraordinario con la nota crujiente del pan aromático tostado en la sartén.
La delicadeza del crudo de gambas rojas, sabiamente realzada por una marinada cítrica, se casa a la perfección con el sabor herbáceo de los friggitelli. Ideal para una cena de verano al aire libre o para una ocasión especial, esta sabrosa pasta con friggitelli y gambas se prepara en poquísimos minutos y aporta a la mesa una mezcla irresistible de aromas mediterráneos que hará especial vuestro menú.
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INGREDIENTES
- Bucatini 320 g
- Pan duro 50 g
- Almendras 20 g
- Aceite de oliva virgen extra cantidad suficiente
- Ajo cantidad suficiente
- Chile fresco 2 g
- para el crudo de gambas
- Gambas 200 g - rojos (abatidos)
- Sal fina cantidad suficiente
- Aceite de oliva virgen extra cantidad suficiente
- Tabasco® cantidad suficiente - verde
- Ralladura de limón cantidad suficiente
- para el pesto de friggitelli
- Pimientos verdes italianos 170 g
- Almendras 45 g
- Albahaca 2 g
- Grana Padano DOP 30 g
- Sal fina cantidad suficiente
- Aceite de oliva virgen extra 70 g
Preparación
Para preparar la pasta con friggitelli y crudo de gambas, cortad el pan en trozos 1, ponedlo en el procesador 2 y trituradlo hasta obtener una consistencia gruesa 3.
Cortad en láminas 20 g de almendras 4. Quitad el rabo a los friggitelli 5, partidlos por la mitad y eliminad las semillas internas 6.
Cortadlos en trocitos 7 y reservadlos. Calentad en una sartén un chorrito de aceite junto con el ajo machacado 8 y la guindilla abierta por la mitad, luego añadid el pan 9.
Añadid también las almendras laminadas 10. Ajustad de sal 11 y saltead todo a fuego medio durante unos siete u ocho minutos, para que el pan quede crujiente y las almendras se tuesten ligeramente 12. Una vez listo, retirad el ajo y la guindilla de la mezcla y reservad este pan aromático.
Ahora dedicáos al condimento principal: poned en el procesador los friggitelli, el resto de las almendras 13, el queso rallado, una pizca de sal 14 y el aceite 15.
Aromatizad con la albahaca 16 y triturad hasta obtener un pesto suave 17, que pasaréis a un bol amplio. Mientras tanto, coced los bucatini en agua hirviendo con sal 18.
Pasad después a la limpieza de las gambas rojas, retirando la cabeza 19, el caparazón y la vena intestinal. Cortadlas en trocitos de unos medio centímetro 20 y aliñadlas en un bol pequeño con sal, aceite y ralladura de limón 21.
Aromatizad con unas gotas de tabasco verde 22. Escurrid la pasta directamente en el bol con el pesto 23 y añadid un cucharón de agua de cocción para ligar bien el conjunto 24.
Emplatad la pasta y completad cada ración añadiendo el pan aromático crujiente 25, un toque de ralladura de limón y los trocitos de gambas 26; servid inmediatamente la pasta con pesto de friggitelli y crudo de gambas 27.