Pasta con remolacha y pecorino

Name: Pasta con remolacha y pecorino
Prep time: 5 min
Cook time: 12 min
Total time: 17 min
Yield: 4
Ingredients: Pennette rayadas 5 cereales 320 g; Remolachas precocidas 200 g; Pecorino romano cantidad suficiente; Chalote ya limpio 40 g; Tomillo 1 ramita; Aceite de oliva virgen extra cantidad suficiente; Sal fina cantidad suficiente; Pimienta negra cantidad suficiente

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391

Calorías por porción

Energia Kcal 391
Carbohidratos g 56.2
de los cuales azúcares g 6.1
Proteína g 13.7
Grasas g 12.3
de las cuales grasas saturadas g 2.97
Fibra g 11
Colesterol mg 7
Sodio mg 585

Dificultad: Fácil
Tiempo de preparación: 5 min
Tiempo de cocción: 12 min
Porción: 4
Costo: Bajo

PRESENTACIÓN

Encantados por el tono color amarantino de la remolacha y atraídos por su sabor único y sus innumerables propiedades beneficiosas, la hemos probado como un delicioso colorante natural para sazonar diversos platos, dando lugar así a un fragante pan, un suave pastel, un cremoso risotto, crujientes croquetas y unos suaves ñoquis. Aquí te proponemos otra deliciosa delicia: la pasta con remolacha y pecorino, un primer plato sencillo en el que la remolacha es la indiscutible protagonista. Una sabrosa crema envuelve con gusto las penne integrales y, antes de servir, una lluvia de escamas de pecorino hará aún más apetitosa esta pasta de colores y sabores únicos.

Si amas este vegetal, prueba también los Ravioles de remolacha y la Pasta fresca de remolacha

INGREDIENTES: Pennette rayadas 5 cereales 320 g; Remolachas precocidas 200 g; Pecorino romano cantidad suficiente; Chalote 40 g - ya limpio; Tomillo 1 ramita; Aceite de oliva virgen extra cantidad suficiente; Sal fina cantidad suficiente; Pimienta negra cantidad suficiente

Preparación

Para preparar la pasta con remolacha y pecorino, lo primero que debes hacer es limpiar y picar con un cuchillo el chalote 1. Corta las remolachas en rodajas y luego en cubitos 2. Pon al fuego una olla llena de agua con sal que se usará para cocinar la pasta. Vierte un chorrito de aceite en una sartén y añade el chalote picado 3.

Déjalo dorar unos instantes 4. Añade la remolacha 5 y perfuma el condimento con tomillo deshojado 6.

Retira aproximadamente una cucharada y media de condimento y tritúralo con medio cucharón de agua caliente (7-8), es decir, unos 20 g, (la misma en la que cocinarás la pasta), deberás obtener un puré homogéneo 9 que añadirás al condimento en la cacerola 11

que añadirás al condimento en la cacerola 10. Vierte un cucharón de agua caliente sobre el condimento 11, sala y continúa la cocción del condimento durante un par de minutos a fuego alto. Mientras tanto, cocina la pasta, dejándola un poco menos cocida de unos tres minutos (ajústala según las indicaciones de cocción que encuentres en el paquete). Escurre la pasta directamente en la cacerola con el condimento 12

añade un cucharón de agua de la pasta 13 y mezcla todo a fuego lento hasta que termine la cocción. Sirve tu pasta bien caliente, sazona con pimienta negra y con unas virutas gruesas de pecorino romano (14-15).