Pasta con salmón y patatas

Name: Pasta con salmón y patatas
Prep time: 30 min
Cook time: 20 min
Total time: 50 min
Yield: 4
Ingredients: Medias penne rayadas integrales 320 g; Patatas 500 g; Romero cantidad suficiente; Sal fina cantidad suficiente; Pimienta negra cantidad suficiente; Aceite de oliva virgen extra 60 g; Vino blanco 50 g; Ajo 1 diente; Filete de salmón 300 g; Aceite de oliva virgen extra 20 g; Sal fina cantidad suficiente; Pimienta rosa cantidad suficiente; Vino blanco 40 g; Tomates cherry 200 g; Aceite de oliva virgen extra 40 g; Sal fina cantidad suficiente; Pimienta negra cantidad suficiente; Tomillo cantidad suficiente; Ajo 1 diente

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816

Calorías por porción

Energia Kcal 816
Carbohidratos g 89
de los cuales azúcares g 6.4
Proteína g 23.3
Grasas g 39.2
de las cuales grasas saturadas g 6.57
Fibra g 5.2
Colesterol mg 22
Sodio mg 962

Dificultad: Muy fácil
Tiempo de preparación: 30 min
Tiempo de cocción: 20 min
Porción: 4
Costo: Bajo

PRESENTACIÓN

La pasta con salmón y patatas es un primer plato a base de pescado, adecuado para cualquier ocasión. Esta preparación une y fusiona dos ingredientes que se combinan a la perfección: el Farfalle con salmón fresco, cocido de manera sencilla y realzado con pimienta rosa... y los cubitos crujientes de patatas, aromatizados con romero. Pocos y simples ingredientes son el secreto para hacer único este plato. Nosotros hemos elegido utilizar un formato de Pasta con salmón adecuado para obtener un resultado más rústico... las penne integrales, gracias a su tamaño y las estrías en la superficie, se amalgaman al condimento de manera ejemplar. Preparad también vosotros la pasta con patatas y salmón y proponedla para un almuerzo en familia o para una cena entre amigos.

INGREDIENTES

816

Calorías por porción

Ingredientes para la pasta: Medias penne rayadas integrales 320 g; Patatas 500 g; Romero cantidad suficiente; Sal fina cantidad suficiente; Pimienta negra cantidad suficiente; Aceite de oliva virgen extra 60 g; Vino blanco 50 g; Ajo 1 diente

para el salmón: Filete de salmón 300 g; Aceite de oliva virgen extra 20 g; Sal fina cantidad suficiente; Pimienta rosa cantidad suficiente; Vino blanco 40 g

para los tomates cherry: Tomates cherry 200 g; Aceite de oliva virgen extra 40 g; Sal fina cantidad suficiente; Pimienta negra cantidad suficiente; Tomillo cantidad suficiente; Ajo 1 diente

Preparación

Para preparar la pasta con salmón y patatas, comenzad con la cocción de estas últimas. Pelad las patatas y cortadlas en trozos de aproximadamente 1 cm 1. Picar finamente el romero 2 y reservadlo. Colocad el aceite en una cacerola, añadid el ajo (sin su germen) y dejadlo dorar, luego eliminadlo 3.

Verted el picado de romero y las patatas 4. Salpimentad y mezclad para sazonar todo. Verted el vino blanco 5 y dejad cocer durante aproximadamente 10-15 minutos 6.

Mientras tanto, ocupáos de limpiar el salmón. Con la ayuda de un cuchillo de hoja flexible y afilada, eliminad la piel deslizando el cuchillo de manera paralela al filete 7. Eliminad también las espinas con unas pinzas 8 y cortad el salmón en trozos de aproximadamente 3-4 cm 9.

Verted el aceite en una sartén antiadherente, dejadlo calentar y añadid el salmón 10. Doradlo a fuego moderado prestando atención a girarlo delicadamente, para no desmenuzarlo, sal y verted el vino blanco 11. Una vez evaporada la parte alcohólica, añadid la pimienta rosa 12 y apagad el fuego.

Lavad los tomates cherry y cortadlos en 4 partes 13. Verted el aceite en una cacerola, añadid el ajo 14 (sin su germen) y dejadlo dorar. En este punto, eliminadlo y añadid los tomates cherry, sal 15, pimienta y coced durante aproximadamente 5 minutos.

Coced las penne en abundante agua hirviendo, salada al gusto 16. Escurridlas al dente 17 y vertedlas en la cacerola con los tomates cherry 18.

Mezclad y terminad la cocción durante un par de minutos, luego añadid las patatas 19, los trozos de salmón y las hojitas de tomillo 20. Mezclad nuevamente para amalgamar todos los ingredientes y servid vuestra pasta con patatas y salmón 21.