Pasta con tomatitos amarillos, stracciatella y bottarga
- Dificultad: Fácil
- Tiempo de preparación: 30 min
- Tiempo de cocción: 15 min
- Porción: 4
PRESENTACIÓN
La pasta con tomatitos amarillos, stracciatella y bottarga es un primer plato sin gluten, elegante y sorprendente, perfecto para quienes aman los sabores mediterráneos.
La dulzura de los tomatitos amarillos, en parte asados en el horno y en parte salteados en la sartén, se transforma en una salsa aterciopelada que envuelve la pasta y crea un agradable contraste con la salinidad de la bottarga.
Completando el plato está la stracciatella, que con su textura cremosa hace cada bocado aún más envolvente. La albahaca fresca añade una nota aromática final que realza todos los ingredientes. Una receta sencilla de preparar pero con un resultado refinado, ideal para un almuerzo especial o una cena veraniega en buena compañía.
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- INGREDIENTES
- Espaguetis sin gluten 320 g
- Tomates cherry amarillos 300 g - tomates datterini
- Ajo 1 diente
- Aceite de oliva virgen extra cantidad suficiente
- Albahaca cantidad suficiente
- Pimienta negra cantidad suficiente
- Stracciatella 100 g
- Bottarga 20 g
Preparación
Para preparar los espaguetis con tomatitos amarillos, stracciatella y bottarga, empieza por los tomatitos. Lava los datterini amarillos, luego coloca 200 g en una bandeja y aliña con sal 1 y aceite de oliva virgen extra 2. Mezcla bien 3 y cocínalos en horno ventilado precalentado a 2300C durante 15 minutos.
Mientras tanto corta por la mitad los tomatitos que quedan 4. Vierte un chorrito de aceite en una sartén, añade el ajo 5 y deja que se aromatice, luego incorpora los tomatitos 6.
Sazona con sal y pimienta 7, luego saltéalos a fuego medio durante unos 4 minutos 8. Mientras tanto pon al fuego una olla con abundante agua, salada al gusto, que servirá para cocer la pasta. Cuando los tomatitos del horno estén listos, pásalos a un recipiente alto y estrecho 9.
Tritúralos con una batidora de mano 10 hasta obtener una crema 11. Retira el ajo de los tomatitos salteados 12.
Cuela la crema de tomatitos asados directamente en la sartén con los tomatitos salteados 13 14, luego mezcla y deja que la salsa tome sabor 15.
Cuando el agua llegue a ebullición cuece los espaguetis 16. Escúrrelos al dente directamente en la sartén con la salsa y mézclalos para integrarlos bien con el condimento 17. Sirve los espaguetis con su salsita 18.
Añade una generosa ralladura de bottarga 19, un poco de stracciatella 20 y aromatiza con albahaca fresca 21. Sirve de inmediato.