Pasta fría con crema de zanahorias asadas

Name: Pasta fría con crema de zanahorias asadas
Prep time: 20 min
Cook time: 20 min
Total time: 40 min
Yield: 4
Ingredients: Tortiglioni 320 g; Albahaca cantidad suficiente; Zanahorias 200 g; Aceite de oliva virgen extra cantidad suficiente; Sal fina cantidad suficiente; Agua 100 g; Pepinos 150 g; Aceite de oliva virgen extra 20 g; Sal fina cantidad suficiente; Pimienta negra cantidad suficiente; Ralladura de limón 1; Zumo de limón 1

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Dificultad: Fácil
Tiempo de preparación: 20 min
Tiempo de cocción: 20 min
Porción: 4
Costo: Bajo

PRESENTACIÓN

La pasta fría con crema de zanahorias asadas es un primer plato vegano, ligero y colorido, perfecto para servir en los días más calurosos. La base de esta pasta es la crema de zanahorias asadas que liberan notas intensas y ligeramente caramelizadas. Esto se contrarresta con el crujiente de los pepinos, con su toque fresco y ácido.

Es una versión más refinada de la clásica Pasta fría, pero sigue siendo muy fácil de preparar, por lo que es práctica y sabrosa. Se presta tanto para un almuerzo rápido en familia como para un buffet o un picnic al aire libre. La pasta fría con crema de zanahorias asadas une genuinidad y ligereza pero será capaz de dejar huella.

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INGREDIENTES

Tortiglioni 320 g

Albahaca cantidad suficiente

Para la crema de zanahorias asadas: Zanahorias 200 g; Aceite de oliva virgen extra cantidad suficiente; Sal fina cantidad suficiente; Agua 100 g

Para los pepinos: Pepinos 150 g; Aceite de oliva virgen extra 20 g; Sal fina cantidad suficiente; Pimienta negra cantidad suficiente; Ralladura de limón 1; Zumo de limón 1

Preparación

Para preparar la pasta fría con crema de zanahorias asadas, primero corte y pele las zanahorias 1, luego córtelas en cubos grandes 2. En una sartén caliente un poco de aceite y luego añada las zanahorias 3 y áselas a fuego bajo durante unos 10 minutos.

Transfiéralas a un recipiente 4, añada el agua 5, la sal y mezcle con una batidora de mano 6, hasta obtener una crema lisa y homogénea y reserve.

Lave los pepinos y córtelos primero en bastones 7 y luego en pequeños cubos de 0,5 cm. Transfiéralos a un bol y condimente con aceite 8, sal y pimienta 9.

Continúe con la cáscara 10 y el jugo de limón 11, mezcle 12 y deje reposar hasta el momento de su uso.

Cocine la pasta en agua salada hirviendo 13. Escúrrala en un bol, añada la crema de zanahorias 14 y mezcle. Añada también los pepinos 15, reservando un poco para la presentación.

Mezcle nuevamente 16 y emplate, añada los pepinos reservados y algunas hojas de albahaca 17. ¡Su pasta fría con crema de zanahorias asadas está lista para disfrutarse 18!

Conservación

La pasta fría con crema de zanahorias asadas se conserva perfectamente en el frigorífico, en un recipiente cerrado, durante 1-2 días.

Consejo

Puede añadir a la crema de zanahorias unas cucharadas de ricotta o queso crema para obtener una consistencia más sedosa. Si le gusta experimentar, puede sazonar la crema de zanahorias con curry, comino o jengibre fresco rallado.

Para la traducción de algunos textos, se pueden haber utilizado herramientas de inteligencia artificial.