Pasta y ricotta

Name: Pasta y ricotta
Prep time: 10 min
Cook time: 15 min
Total time: 25 min
Yield: 4
Ingredients: Fusilli 320 g; Ricotta de vaca 350 g; Parmesano Reggiano DOP para rallar 70 g; Nata fresca líquida 70 g; Sal fina cantidad suficiente; Pimienta negra cantidad suficiente; Tomillo cantidad suficiente

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539

Calorías por porción

Energia Kcal 539
Carbohidratos g 70.7
de los cuales azúcares g 6.6
Proteína g 22.9
Grasas g 18.3
de las cuales grasas saturadas g 11.36
Fibra g 2.4
Colesterol mg 71
Sodio mg 472

Dificultad: Muy fácil
Tiempo de preparación: 10 min
Tiempo de cocción: 15 min
Porción: 4
Costo: Muy bajo

PRESENTACIÓN

¿Solo tienes ricotta en la nevera y vienen amigos a cenar? No te preocupes: ¡quedarás de maravilla preparando la pasta y ricotta! Este delicioso primer plato se prepara en muy poco tiempo y por eso es ideal para un almuerzo o cena organizada a última hora. Requiere pocos ingredientes, pero para que sea sabroso es importante que la ricotta esté fresquísima: la ricotta es la reina indiscutible de este plato, sazonada con Parmigiano y tomillo para un toque de sabor y frescura y suavizada con un poco de nata fresca que le dará una cremosidad irresistible. Con su sencillez, la pasta y ricotta conquistará a todos, ¡prueba para creer! Si buscas una versión alternativa (y tienes algunos ingredientes más en la nevera), prueba también la variante con habas, al albahaca, o los pappardelle con calabacines salteados y crema de ricotta a la naranja!

INGREDIENTES: Fusilli 320 g; Ricotta de vaca 350 g; Parmesano Reggiano DOP 70 g - para rallar; Nata fresca líquida 70 g; Sal fina cantidad suficiente; Pimienta negra cantidad suficiente; Tomillo cantidad suficiente

Preparación

Para preparar la pasta y ricotta, lo primero que hay que hacer es llevar a ebullición una olla de agua con sal y cocer la pasta 1 durante 10 minutos o el tiempo indicado en el paquete, asegurándose de que quede al dente. Mientras tanto, puedes preparar el condimento: con la ayuda de una espátula, tamiza la ricotta en un bol a través de un colador de malla fina 2 para obtener una consistencia lisa 3.

Luego añade el Parmigiano rallado 4 y la nata fresca 5 y mezcla bien con la espátula 6.

Añade las hojas de tomillo 7, mezcla de nuevo 8, y finalmente ajusta de sal y pimienta 9.

Escurre la pasta al dente, reservando un poco de su agua de cocción, y viértela directamente en el bol con la mezcla de ricotta 10; mezcla bien para amalgamar la pasta con el condimento 11, alargándolo con un cucharón de agua de cocción, si es necesario: ¡tu cremosísima pasta y ricotta está lista para ser servida 12!

Conservación

Es preferible consumir la pasta y ricotta recién preparada. Sin embargo, puedes conservarla en la nevera en un recipiente hermético por un máximo de 2 días.

No se recomienda congelar.

Consejo

¿Un sabor más rico e intenso? Prueba a usar mitad cantidad de ricotta de vaca y mitad de ricotta de oveja o búfala, o sustituye el Parmigiano rallado por Pecorino Romano. ¿Un sabor más ligero y delicado? En lugar de la nata, puedes suavizar la mezcla con leche o el agua de cocción de la pasta. ¿Una versión veraniega? Sirve tu pasta y ricotta tibia... ¡será buenísima! Para decorar, puedes optar por algunas hojas de albahaca: darán un sabor fresco y un toque de color al plato.