Pastel de calabacín con queso fundente

En primer lugar, lavad bien los calabacines y eliminad la parte final. Ahora, usando una mandolina, cortadlos hasta obtener un grosor de unos 3 mm 1. Continuad de este modo, cortándolos todos en rodajas 2. Echad un chorrito de aceite en la sartén, añadid el diente de ajo aplastado 3 y dejad dorar un par de minutos a fuego vivo.

Añadid ahora las rodajas de calabacín, salpimentad 4 y dejad cocer unos 10 min 5. Apagad el fuego y dejad templar. Mientras tanto, verted el queso cremoso en un bol amplio y trabajadlo con un batidor 6.

Añadid los huevos 7. Trabajad los ingredientes con un batidor hasta obtener una crema homogénea y fluida 8. Añadid una pizca de sal 9.

Añadid también las hojitas de tomillo 10. Incorporad al preparado los calabacines templados 11 y removed para integrarlos 12.

Añadid también 100 g de Grana rallado 13 y el pan rallado 14. Mezclad bien todo 15 y reservad.

Tomad la scamorza y cortadla en lonchas 16. Engrasad bien una fuente de horno de 24x24 cm y espolvoread la base con un poco de Grana rallado 17. Verted en la fuente la mitad de la mezcla de calabacín y alisad con una cuchara 18.

Colocad encima las lonchas de scamorza 19 y añadid la mezcla de calabacín restante. Alisad de nuevo con el dorso de una cuchara 20 y espolvoread la superficie con el resto del Grana rallado 21.

Añadid un chorrito de aceite 22, una pizca de pimienta recién molida 23 y decorad con las hojitas de tomillo. Hornead en horno estático a 180° durante 30 min, luego activad la función de ventilación y coced otros 5 minutos manteniendo la misma temperatura. Cuando esté bien dorado, sacad el pastel de calabacín con queso fundente del horno 24, esperad unos minutos y servidlo aún caliente.