Pesto de rúcula

Name: Pesto de rúcula
Prep time: 5 min
Total time: 5 min
Yield: 4
Ingredients: Rúcula 100 g; Aceite de oliva virgen extra 150 g; Piñones 50 g; Grana Padano DOP para rallar 50 g; Pecorino 50 g; Ajo 1 diente; Sal fina cantidad suficiente

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502

Calorías por porción

Energia Kcal 502
Carbohidratos g 1.2
de los cuales azúcares g 1.2
Proteína g 11.5
Grasas g 50.1
de las cuales grasas saturadas g 10.64
Fibra g 0.6
Colesterol mg 24
Sodio mg 777

Dificultad: Muy fácil
Tiempo de preparación: 5 min
Porción: 4
Costo: Muy bajo

PRESENTACIÓN

El pesto es una crema versátil que se presta a muchas variantes según vuestros gustos: el pesto de calabacín para un sabor muy delicado, o al contrario, el de menta o el pesto de pistachos para un gusto más intenso, o incluso el de judías verdes. Lo que os proponemos hoy es el pesto de rúcula, un condimento muy delicado pero sabroso, rápido de preparar e ideal para aderezar la pasta en la temporada de verano, dada su frescura. Con esta crema de sabor único podréis realizar rellenos deliciosos como el rollo de tortilla relleno, pero no solo. Podréis realizar excelentes primeros platos usando un tipo de pasta que abrace su cremosa consistencia, como los tonnarelli, pero también carne y pescado, para dar un toque refinado y particular a cada una de vuestras creaciones. Bastarán realmente pocos pasos para realizar este delicioso condimento!

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INGREDIENTES
Ingredientes para unos 400 g de pesto: Rúcula 100 g; Aceite de oliva virgen extra 150 g -; Piñones 50 g; Grana Padano DOP 50 g - para rallar; Pecorino 50 g; Ajo 1 diente; Sal fina cantidad suficiente

Preparación

Para preparar el pesto de rúcula lo primero que hay que hacer es lavar y secar con cuidado la rúcula 1. Pelad el ajo y quitadle el germen interior 2. En el robot de cocina verted la rúcula y el ajo 3.

Añadid también el Grana Padano rallado 4, el Pecorino 5 y los piñones 6. Empezad a mezclar a baja velocidad.

Verted el aceite en hilo 7 hasta obtener una consistencia lisa y homogénea 8. ¡El pesto de rúcula está listo para ser disfrutado en vuestras preparaciones 9!

Conservación

El pesto de rúcula se conserva durante 2-3 días en el frigorífico, en un tarro herméticamente cerrado y bien cubierto por una capa de aceite. Alternativamente, se puede congelar en tarros de pequeño tamaño.