Polenta y bruscitt en salsa
- Dificultad: Fácil
- Tiempo de preparación: 5 min
- Tiempo de cocción: 1 h 20 min
- Porción: 4
- Costo: Bajo
PRESENTACIÓN
Nonna Anna, invitada especial del vodcast "Ti mando un vocale", revela a Giovanni su receta personal de un gran clásico de la cocina lombarda: polenta y bruscitt en salsa. Una versión familiar del plato tradicional a base de suave Polenta y trozos de carne de vacuno, que se cocinan durante mucho tiempo con la adición de vino tinto. A diferencia de la típica Polenta y bruscitt, esta variante está enriquecida con la incorporación de salchicha y passata de tomate para un resultado irresistiblemente envolvente y sabroso.
Una comida reconfortante para disfrutar como plato único en los días más fríos, perfecta para compartir con la familia junto a relatos e historias vinculadas a los recuerdos de una generación. A través de la preparación de este plato, tan sencillo como significativo, haremos un viaje por los recuerdos ligados al territorio creando un puente entre pasado y presente.
Déjate guiar por este relato para llevar a la mesa un testimonio auténtico de nuestro patrimonio gastronómico.
Además de polenta e bruscitt al sugo, no te pierdas también estos platos típicos con polenta:
INGREDIENTES
- carne picada de res 700 g
- Salchicha 200 g
- Passata de tomate 500 g
- Vino tinto 100 g
- Caldo vegetal 100 g
- Laurel 2 hojas
- Aceite de oliva virgen extra cantidad suficiente
- Sal fina cantidad suficiente
- Para la polenta
- Harina instantánea para polenta 250 g
- Agua 1 l
- Sal fina cantidad suficiente
Preparación
Para preparar polenta y bruscitt en salsa, empezad vertiendo la carne picada de vacuno en una cazuela con un buen chorro de aceite caliente 1. Dorad a fuego vivo durante unos diez minutos, deshaciendo bien la carne con una cuchara de madera 2; deberá cambiar de color y textura y el fondo deberá quedar seco 3.
Mientras tanto, quitad la tripa a la salchicha y cortadla en trozos de unos 2 cm 4. Cuando la carne esté bien dorada, añadid la salchicha 5. Salad y dejad que también se selle la salchicha 5, luego añadid el vino tinto 6.
Cuando el alcohol se haya evaporado, verted la passata de tomate 7 y mojad con el caldo caliente, cuidando de reservar un poco para añadirlo si hace falta 8. Bajad el fuego y aromatizad con las hojas de laurel 9.
Tras unos 10 minutos podéis retirar las hojas de laurel 10, luego tapad con la tapa y coced a fuego lento durante unos 45-60 minutos 11. Si se secara demasiado, añadid caldo, pero tened en cuenta que al final de la cocción la salsa deberá quedar bastante espesa 12.
Mientras tanto, dedicaos a la polenta: llevad el agua a ebullición, salad y verted la harina de maíz en forma de lluvia 13 mientras removéis con las varillas. Coced el tiempo indicado en el paquete o hasta obtener una consistencia cremosa 14. Cuando ambas preparaciones estén listas, extendéis la polenta en una fuente y repartís por encima la salsa. ¡Vuestra polenta y bruscitt en salsa está lista para servir 15!