Risotto con gorgonzola, peras y nueces

Name: Risotto con gorgonzola, peras y nueces
Prep time: 20 min
Cook time: 25 min
Total time: 45 min
Yield: 4
Ingredients: Arroz Carnaroli 320 g; Gorgonzola picante 100 g; Peras Decana 500 g; Nueces 40 g; Chalote 1; Mantequilla 40 g; Vino blanco 60 g; Caldo vegetal 1 l; Tomillo cantidad suficiente; Sal fina cantidad suficiente; Pimienta negra cantidad suficiente; Mantequilla frío 40 g; Parmesano Reggiano DOP (para rallar) 100 g

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Dificultad: Fácil
Tiempo de preparación: 20 min
Tiempo de cocción: 25 min
Porción: 4
Costo: Bajo

PRESENTACIÓN

El risotto con gorgonzola, peras y nueces es un primer plato cremoso y refinado caracterizado por una armonía de sabores realmente única. Sencillo de preparar pero de gran efecto, es la elección ideal para llevar a la mesa algo diferente de lo habitual en una comida familiar o una cena especial.

En comparación con el clásico Risotto al gorgonzola, en esta versión el famoso queso azul se une a la dulzura de las peras y al crujiente de los frutos secos, creando un contraste elegante y equilibrado que valora cada ingrediente.

¡Estamos seguros de que el risotto con gorgonzola, peras y nueces se convertirá en uno de vuestros platos estrella, perfecto también para sorprender a los invitados con paladares más exigentes!

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INGREDIENTES

Arroz Carnaroli 320 g

Gorgonzola 100 g - picante

Peras Decana 500 g

Nueces 40 g

Chalote 1

Mantequilla 40 g

Vino blanco 60 g

Caldo vegetal 1 l

Tomillo cantidad suficiente

Sal fina cantidad suficiente

Pimienta negra cantidad suficiente

Para mantecar: Mantequilla 40 g - frío; Parmesano Reggiano DOP 100 g - (para rallar)

Preparación

Para preparar el risotto con gorgonzola, peras y nueces, primero limpiad las peras 1 y cortadlas en cubos irregulares de aproximadamente 1 cm 2. Picad groseramente las nueces con un cuchillo 3.

Verted las nueces en una sartén 4, aromatizad con tomillo 5 y tostarlas a fuego lento durante unos minutos, removiendo con frecuencia. Reservad las nueces tostadas 6.

En la misma sartén, derretid la mantequilla, luego añadid las peras en cubos 7, algo de tomillo, una pizca de sal y pimienta 8. Doradlas a fuego lento durante 4-5 minutos, después subid el fuego y añadid el vino 9. Una vez que el líquido se haya evaporado, apagad el fuego y reservad.

En una cazuela, tostád el arroz en seco con una pizca de sal 10, removiendo con frecuencia. Cuando los granos estén calientes al tacto, empezad la cocción del arroz añadiendo un cucharón de Caldo de verduras caliente cada vez 11. Esperad siempre a que el caldo se absorba antes de añadir más 12.

Mientras tanto, cortad en cubos el gorgonzola 13. Cuando el risotto esté listo, añadid fuera del fuego la mantequilla fría en cubos 14 y el gorgonzola 15.

Añadid también el queso rallado 16 y mezclad bien para mantecar 17. Por último, incorporad las peras salteadas en la sartén 18.

Pimienta al gusto 19 y emplatar, decorando con las nueces tostadas 20. ¡Vuestro risotto con gorgonzola, peras y nueces está listo para ser servido 21!