Rollitos de carpaccio en la sartén
- Dificultad: Fácil
- Tiempo de preparación: 15 min
- Tiempo de cocción: 7 min
- Porción: 4
- Costo: Medio
PRESENTACIÓN
Los rollitos de carpaccio en la sartén son un segundo plato de carne fácil de preparar, caracterizado por un relleno sabroso y lleno de matices. Es una receta rápida y deliciosa, ideal cuando queréis transformar el clásico carpaccio de ternera en un plato caliente y apetitoso con pocos ingredientes.
Las finas lonchas de ternera encierran una mezcla de pecorino, romero, salvia y ralladura de limón y, gracias a una breve cocción en la sartén, ¡quedan muy tiernas! Y para rememorar uno de los maridajes más famosos, servidlas sobre una cama de rúcula para completar el plato con un acompañamiento fresco.
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- INGREDIENTES
- Carpaccio de ternera 160 g - 16 lonchas
- Pecorino 80 g - rallado
- Romero 20 g
- Salvia 10 g
- Ralladura de limón 1
- Aceite de oliva virgen extra 15 g
- Rúcula 80 g
- Sal fina cantidad suficiente
- Pimienta negra 0,3 g
Preparación
Para preparar los rollitos de carpaccio en la sartén, picad juntos las agujas de romero y las hojas de salvia 1 y luego pasadlas a un bol. Añadid la ralladura de limón 2 y el pecorino rallado 3.
Añadid un poco de sal y una molida de pimienta negra 4 y mezclad con cuidado 5, para distribuir de forma uniforme todos los aromas. Extendé las lonchas de carpaccio de ternera sobre una tabla, teniendo cuidado de no romperlas. Colocad en el centro de cada loncha una cucharadita de la mezcla de pecorino y hierbas aromáticas 6.
Doblad ligeramente los bordes laterales de la carne hacia el interior 7, así se retendrá mejor el relleno, y luego enrollad la loncha sobre sí misma formando un rollito bien apretado 8. Proceded igual con todas las demás lonchas de carpaccio, hasta obtener 16 rollitos 9.
Verted el aceite de oliva virgen extra en una sartén antiadherente y calentadlo a fuego medio. Cuando esté caliente, colocad los rollitos en la sartén 10, sin superponerlos 11. Cocinadlos un par de minutos y luego dadles la vuelta 12.
Proseguid la cocción unos 5 minutos más aproximadamente, dándoles la vuelta un par de veces más 13, para conseguir un dorado uniforme por todos los lados. Mantened el fuego moderado durante la cocción. Por último, repartid la rúcula en el plato de servir 14 y colocad encima los rollitos de carpaccio recién hechos 15. Servidlos de inmediato, aún bien calientes.