Rollitos de pepino
- Energia Kcal 187
- Carbohidratos g 4.6
- de los cuales azúcares g 4.6
- Proteína g 22.3
- Grasas g 8.8
- de las cuales grasas saturadas g 4.99
- Fibra g 0.9
- Colesterol mg 66
- Sodio mg 1111
- Dificultad: Muy fácil
- Tiempo de preparación: 20 min
- Para: 12 piezas
- Costo: Bajo
PRESENTACIÓN
Los rollitos de pepino son un aperitivo ligero y refrescante, perfecto para deleitar el paladar durante la temporada de verano.
Esta receta aprovecha las propiedades y la frescura del pepino, ideal en las Ensalada de pepinos, y el sabor delicado de la bresaola. Un toque sabroso lo aporta la crema de ricotta fresca enriquecida con ralladura de limón y menta picada, que une el pepino y la bresaola, creando una mezcla irresistible. Además, esta receta admite innumerables variantes, ¡así que dejad volar vuestra imaginación!
Con los rollitos de pepino no solo prepararéis en un abrir y cerrar de ojos un aperitivo ligero y delicioso, sino que también calmaréis el hambre sin culpa.
Descubrid otras recetas apetitosas con pepino:
- INGREDIENTES
- Ingredientes para 12 rollitos
- Pepinos 1 - grande
- Bresaola 12 rebanadas
- Ricotta de vaca 200 g
- Ralladura de limón 1
- Pimienta negra cantidad suficiente
- Sal fina cantidad suficiente
- Menta cantidad suficiente
Preparación
Para preparar los rollitos de pepino, empezad tamizando la ricotta para hacerla más cremosa. Tomad un bol y colocad un colador encima que sea más o menos proporcional al bol. Presionad la ricotta contra el colador con una espátula o una cuchara hasta conseguir una mezcla cremosa 1. Si la ricotta no os parece lo bastante blanda y compacta, probad a pasarla otra vez por el colador. Tras lavar bien el limón (os recomendamos comprar limones sin tratar), rallad la piel directamente en el bol con la ricotta 2. Mientras tanto, lavad y picad finamente las hojas de menta 3. Recordad reservar algunas para la decoración final.
Incorporad la menta picada a la ricotta cremosa y a la ralladura de limón 4 y mezclad hasta obtener una mezcla homogénea; salad y pimentad al gusto (5-6). Conservadla en el frigorífico, cubierta con film transparente, hasta el momento de usarla.
A continuación, lavad y pelad el pepino (de unos 200 g) 7 y cortadlo a lo largo con una mandolina, intentando obtener láminas bastante finas y flexibles para poder enrollarlas 8. Si no tenéis mandolina, podéis cortar el pepino a lo largo con un cuchillo bien afilado, con mucho cuidado. Salad, pues, cada loncha de pepino 9.
Trasladad la mezcla de ricotta, ralladura de limón y menta picada a una manga pastelera y exprimidla sobre las láminas de pepino saladas 10. Por otra parte, cortad una loncha de bresaola por la mitad 11 y colocadla sobre la lámina de pepino, presionando para que se adhiera a la capa de crema de ricotta extendida previamente 12.
Formad otra capa de la mezcla de ricotta sobre las lonchas de bresaola 13 y empezad a enrollarlo todo con cuidado, asegurándoos de que la mezcla cremosa se pegue bien a la lámina de pepino, hasta formar un pequeño rollito 14. ¡Vuestros rollitos de pepino están listos 15: colocadlos en una fuente y decoradlos con las hojitas de menta que habíais reservado!