Rollitos de pez espada

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Rollitos de pez espada
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175
Calorías por porción
  • Energia Kcal 175
  • Carbohidratos g 10.8
  •   de los cuales azúcares g 3.3
  • Proteína g 9.7
  • Grasas g 10.3
  •   de las cuales grasas saturadas g 1.75
  • Fibra g 1.5
  • Colesterol mg 31
  • Sodio mg 689
  • Dificultad: Muy fácil
  • Tiempo de preparación: 15 min
  • Tiempo de cocción: 10 min
  • Porción: 4
  • Costo: Bajo

PRESENTACIÓN

Los rollitos de pez espada son un plato de verano típico de la tradición siciliana, en particular de Catania. Los rollitos de pez espada se preparan con lonchas de pez espada cortadas bastante finas y con un relleno de ingredientes simples pero muy sabrosos como alcaparras, aceitunas, pan rallado y tomates. Los rollitos de pez espada se acompañan muy bien con muchos acompañamientos. ¿Un ejemplo? Los Pimientos al horno con alcaparras o las famosas Calabacines a la scapece! Estos deliciosos bocaditos, llamados también braciolettini en algunos lugares, son un plato muy difundido por lo que existen diferentes variantes de la receta, en algunos casos de hecho se utilizan para el relleno pecorino y piñones.

Prueba también el Pez espada a la siciliana y otras variantes deliciosas de rollitos de pez espada:

INGREDIENTES

175
Calorías por porción
Pez espada 4 rebanadas - de 50 g cada una
Albahaca 8 hojas
Tomates de pera 100 g - (aproximadamente 1)
Para el relleno
Pimentón picante cantidad suficiente
Ajo - 1/2 diente
Albahaca 3 hojas
Aceitunas verdes 20 g
Alcaparras en sal 20 g
Pan rallado 40 g
Tomates de pera 140 g - (aproximadamente 2)
Aceite de oliva virgen extra 30 g
Sal fina cantidad suficiente

Preparación

Para preparar los rollitos de pez espada, comienza preparando el relleno: pica con un cuchillo las aceitunas y las alcaparras 1, corta los tomates por la mitad, quítales las semillas y córtalos en dados 3.

En un bol, mezcla el pan rallado, las alcaparras, las aceitunas picadas, el diente de ajo triturado y los tomates 4, media cucharadita de guindilla 5, la albahaca fresca 6,

sal y condimenta con un poco de aceite 7. Luego, ocúpate de la preparación del pez espada: corta por la mitad las lonchas de pez 8, rellena cada loncha con el relleno 9, aproximadamente 16 gr de mezcla,

dobla primero los bordes laterales 10 del filete para que no se salga el relleno, enróllalo 11 y fija los rollitos de pez espada con palillos 12.

Corta el tomate en rodajas 13 y resérvalas, unta con aceite una fuente para horno, coloca dentro los rollitos 14 y atraviesa por un lado una rodaja de tomate y una hoja de albahaca 15, continúa de esta manera con los demás bocados;

antes de hornear, espolvorea los rollitos de pez espada con un poco de pan rallado 16 y condiméntalos con un poco de aceite de oliva. Pon en el horno estático ya caliente a 180° durante solo 10 minutos (o en horno ventilado a 160° unos 8 minutos). Cuando los rollitos de pez estén dorados en la superficie, sácalos del horno y sírvelos bien calientes.

Conservación

Es recomendable consumir los rollitos de pez espada al momento, pero puedes conservarlos en la nevera cubiertos con film transparente durante un día.

Consejo

Estos rollitos se pueden preparar también con filete de dorada, lubina o róbalo. También puedes sustituir las rodajas de tomate que acompañan los rollitos con otras verduras de tu agrado: calabacines, pimientos o berenjenas.

Para la traducción de algunos textos, se pueden haber utilizado herramientas de inteligencia artificial.
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