Rollo de carne relleno

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Rollo de carne relleno
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  • Dificultad: Fácil
  • Tiempo de preparación: 30 min
  • Tiempo de cocción: 60 min
  • Porción: 6
  • Costo: Bajo

PRESENTACIÓN

El rollo de carne relleno es un plato principal de carne que pone a todos de acuerdo: rico, sustancioso y súper versátil. Con pocos trucos, un simple Rollo de Carne casero puede convertirse en una receta especial, para proponer en un almuerzo dominical, una cena en familia o cuando tienes invitados.

En lugar de añadir miga de pan a la mezcla, esta vez hemos utilizado un pequeño truco que te garantizará un Rollo de carne al horno igualmente tierno y jugoso... ¿cuál? Cocinarlo envuelto en papel de horno, así todos los jugos permanecerán dentro evitando que se seque y haciéndolo aún más sabroso. El relleno a base de jamón cocido y queso, finalmente, revela un corazón fundente que se descubre al cortar la primera rebanada, que hace agua la boca solo con mirarlo.

Para acompañar este rollo de carne sin pan, te proponemos unas clásicas Patatas al horno para hornear directamente junto con el rollo de carne relleno: ¡una solución práctica y rápida para obtener el máximo resultado con el mínimo esfuerzo!

¡No te pierdas también estas deliciosas variantes de rollo de carne relleno:

INGREDIENTES

Para el rollo de carne
carne picada de res 600 g
carne picada de cerdo 400 g
Grana Padano DOP 150 g - (para rallar)
Huevos 1
Tomillo 4 ramitas
Sal fina cantidad suficiente
Pimienta negra cantidad suficiente
para el relleno
Jamón cocido 150 g - en rodajas
Provolone 150 g - en rodajas
para las patatas
Patatas 1 ¼ kg
Ajo 2 dientes
Romero 4 ramitas
Aceite de oliva virgen extra cantidad suficiente
Sal gruesa cantidad suficiente
Pimienta negra cantidad suficiente

Preparación

Para preparar el rollo de carne relleno, une en un bol la carne picada de ternera y de cerdo 1, luego agrega el Parmigiano Reggiano rallado 2 y el huevo 3.

Salpimenta 4 y amasa con las manos 5 hasta obtener una mezcla suave y homogénea. Transfiere la mezcla a una hoja de papel de horno 6.

Con las manos húmedas, aplana la mezcla para formar un rectángulo de aproximadamente 30x50 cm 7. Rellena el rollo de carne colocando primero las lonchas de jamón 8 y luego las de provolone 9, asegurándote de dejar un espacio libre alrededor de los bordes.

Enrolla la mezcla desde el lado más largo del rectángulo ayudándote con el papel de horno 10 para obtener un rollo bien compacto, luego cierra los extremos doblando la carne hacia adentro 11. Sella bien también la unión 12.

Condimenta la superficie con aceite 13 y ramitas de tomillo 14, luego envuelve el rollo en el papel de horno enrollando los extremos como un caramelo 15; de este modo, los jugos no saldrán durante la cocción y mantendrán el rollo de carne tierno y jugoso.

Reserva el rollo de carne y pasa a las patatas: córtalas en cubos de aproximadamente 1,5 cm, sin quitarles la piel 16. Escalda las patatas en agua salada durante 5 minutos 17. Mientras tanto, pica con el cuchillo el romero, el ajo y la sal gruesa 18; si lo prefieres, puedes añadir también pimienta.

Escurre las patatas en un bol y condimenta con el aceite 19 y el picadillo aromático 20. Mezcla bien para sazonarlas de manera uniforme 21.

En este punto, distribuye las patatas en una bandeja forrada con papel de horno 22, luego coloca en el centro el rollo de carne envuelto en papel de horno 23. Cocina en horno estático precalentado a 180° durante unos 50 minutos, en la bandeja del medio. Transcurrido este tiempo, abre el papel de horno y hornea nuevamente el rollo de carne en modo grill a 220° durante 5 minutos, para dorar la superficie 24. ¡Tu rollo de carne relleno está listo para servir!

Conservación

El rollo de carne relleno se puede conservar en el frigorífico durante unos 3 días.

Puedes congelarlo después de la cocción, si has utilizado ingredientes frescos.

Consejo

En lugar del provolone puedes utilizar otros quesos de tu agrado, pero desaconsejamos la mozzarella porque liberaría líquido durante la cocción.

Si lo prefieres, puedes sustituir las patatas por coles de Bruselas: en este caso, añádelas en la bandeja a mitad de cocción del rollo de carne y continúa según la receta.

Para la traducción de algunos textos, se pueden haber utilizado herramientas de inteligencia artificial.
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