Salsa de berenjenas
- Dificultad: Fácil
- Tiempo de preparación: 15 min
- Tiempo de cocción: 50 min
- Porción: 4
- Costo: Bajo
PRESENTACIÓN
Aprovecha la temporada veraniega para preparar la salsa con berenjenas, un condimento sencillo y genuino que dará un toque extra a tus platos. Preparada con tomates ramados, berenjenas doradas en la sartén, cebolla y albahaca, es un delicioso concentrado de sabores y aromas mediterráneos.
Perfecta para enriquecer apetitosos primeros platos, desde la Pasta con berenjenas hasta los ñoquis y los cereales, esta salsa casera también va muy bien en bruschettas, tostadas o rebanadas de pan tostado para un aperitivo rústico e informal.
Hemos optado por realzar los ingredientes de temporada usando una Salsa de tomate fresco con albahaca, pero si lo prefieres puedes usar passata de tomate: en ambos casos obtendrás una textura suave y envolvente, que se adapta a una gran variedad de recetas.
Fácil y versátil, la salsa con berenjenas puede prepararse con antelación o congelarse para tenerla siempre disponible en tus menús, en verano o durante el resto del año.
No te pierdas estas recetas de primeros platos con salsa de berenjenas:
INGREDIENTES
- Para la salsa
- Tomates de pera 1 kg
- Cebollas doradas 120 g
- Albahaca cantidad suficiente
- Aceite de oliva virgen extra 30 g
- Sal fina cantidad suficiente
- Para las berenjenas
- Berenjenas 500 g - (para limpiar)
- Aceite de oliva virgen extra 50 g
- Sal fina cantidad suficiente
- Pimienta negra cantidad suficiente
Preparación
Para preparar la salsa con berenjenas, primero limpia y pica finamente la cebolla 1. Vierte la cebolla en una sartén con un chorrito de aceite 2, añade un poco de sal y deja sofreír a fuego medio-bajo durante unos diez minutos, removiendo a menudo 3.
Mientras tanto, corta los tomates en cubitos 4. Cuando la cebolla esté blanda y transparente, añade los tomates 5 y agrega la sal 6.
Cubre con la tapa, baja un poco el fuego y cocina durante unos 20 minutos 7. Mientras tanto corta las berenjenas primero en rodajas 8 y luego en cubitos de aproximadamente 1 cm 9.
Tras 20 minutos, remueve la salsa y continúa la cocción 5 minutos más, sin tapa 10. Una vez cocida, pasa la salsa por un pasapurés 11 para eliminar semillas y pieles 12.
Limpia la sartén en la que has cocinado los tomates y calienta un buen chorro de aceite, luego añade las berenjenas 13 y sala. Cocina a fuego vivo durante unos 10 minutos, removiendo frecuentemente 14. Cuando las berenjenas estén suaves y doradas, añade pimienta y incorpora la salsa de tomate 15.
Perfuma con las hojas de albahaca 16 y deja reducir todo 3-4 minutos más para que los sabores se mezclen bien 17. ¡Tu salsa de berenjenas está lista para usar 18!