Sbriciolada de ricotta y chocolate

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Sbriciolada de ricotta y chocolate
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  • Dificultad: Fácil
  • Tiempo de preparación: 30 min
  • Tiempo de cocción: 40 min
  • Porción: 8
  • Costo: Bajo

PRESENTACIÓN

La sbriciolada de ricotta y chocolate es uno de esos postres que basta con nombrar para sentirse ya mimado. Una receta casera simple y directa: fuera una base de masa quebrada crujiente e irregular, dentro un relleno suave que permanece húmedo y cremoso incluso después de la cocción. 

Excelente en el desayuno, deliciosa por la tarde para merendar, irresistible al final de la comida. Por esto mismo, la sbriciolada de ricotta y chocolate se ha convertido en una variante muy querida de grandes clásicos como la Tarta de ricotta y la Torta sbrisolona. La ricotta suaviza la dulzura, el chocolate aporta carácter, las migas de masa quebrada hacen el resto... un juego de texturas que estimula el paladar gracias al uso de pocos ingredientes y una batidora.

La sbriciolada de ricotta y chocolate no sigue modas, no busca atajos y no promete milagros: hace exactamente lo que debe hacer. ¡Y probablemente ese sea su punto fuerte!

Déjate tentar también por estas deliciosas variantes de sbriciolada:

INGREDIENTES

para la masa quebrada (para un molde de 24 cm de diámetro)
Harina 00 500 g
Mantequilla 220 g - (frío de la nevera)
Azúcar 200 g
Huevos 120 g - (aproximadamente 2 medianas)
Gotas de chocolate negro 150 g
Ralladura de naranja 1
Levadura química en polvo 1 cucharadita
Sal fina 1 pizca
para la crema de ricotta
Ricotta de vaca 500 g - seca
Azúcar glas 35 g
Zumo de naranja 25 g
Canela en polvo cantidad suficiente

Preparación

Para preparar la sbriciolada de ricotta y chocolate, coloque los ingredientes en un procesador de alimentos grande equipado con cuchillas: vierta la harina y la mantequilla en cubos fría de la nevera 1, luego agregue el azúcar 2 y la levadura para postres 3.

Ralle la cáscara de naranja 4 y únala a la mezcla 5, luego encienda el procesador hasta obtener una mezcla arenosa 6. 

Finalmente, agregue los huevos 7 y encienda el procesador nuevamente por un momento 8 para obtener migas gruesas. Transfiera la mezcla a un bol grande 9. 

Agregue las chispas de chocolate 10 y mezcle con las manos desmenuzando más la masa quebrada 11. Deje a un lado y pase a la crema: en el mismo procesador (no es necesario lavarlo), coloque la ricotta 12.

Exprima la naranja 13 y vierta en el procesador 50 g de jugo filtrado 14, luego agregue la canela y el azúcar glas 15. 

Bata hasta obtener una crema suave y homogénea 16. Está listo para componer la sbriciolada: forre con papel de horno el fondo de un molde de anillo de 24 cm de diámetro, luego distribuya aproximadamente dos tercios de la mezcla 17. Con la punta de los dedos compacte ligeramente la base 18.

Haga lo mismo para crear los bordes 19. Vierta en el centro la crema de ricotta 20 y nivele, luego agregue la parte restante de migas de masa quebrada 21. 

Una vez lista 22, hornee en un horno estático precalentado a 200° durante 25 minutos en la rejilla del medio, luego muévala para que esté en contacto con la base y continúe la cocción por otros 10-15 minutos 23. Pasado el tiempo de cocción, saque del horno y deje enfriar en el molde antes de desmoldar 23. ¡Su sbriciolada de ricotta y chocolate está lista para ser disfrutada 24!

Conservación

La sbriciolada de ricotta y chocolate se puede conservar en el frigorífico durante 2-3 días.

Puede congelar solo la masa quebrada, luego dejarla descongelar en el frigorífico y desmenuzarla como indica la receta.

Consejo

Si lo prefiere, puede sustituir el jugo de naranja por la misma cantidad de café, ron o licor de naranja para aromatizar la crema de ricotta

Para la traducción de algunos textos, se pueden haber utilizado herramientas de inteligencia artificial.
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