Scialatielli con radicchio y fondue de Montasio

Para realizar los scialatielli con radicchio y fondue de Montasio, empezad preparando la fondue: llevad la nata a ebullición en una olla antiadherente 1, añadiendo sal y pimienta al gusto. Solo cuando haya llegado a ebullición, añadid el Montasio rallado 2 y, continuando a mezclar, hacedlo derretir completamente 3: la crema deberá espesarse.

Limpia, lava y corta en juliana el radicchio rojo 4 y resérvalo, luego corta en tiras finas también el bacon ahumado 5 y ponlo a dorar en una sartén antiadherente con poco aceite, a fuego bajo, durante unos minutos 6.

Cuando el bacon esté dorado, añade la mantequilla 7, hazla derretir completamente y añade el radicchio 8. Subid el fuego y pochad el radicchio a fuego vivo durante un par de minutos. En una olla grande con abundante agua salada, coced los scialatielli frescos y escurridlos al dente 9.

Unid la pasta a la sartén con el radicchio y saltéala durante un par de minutos a fuego medio 10, luego añade la fondue de Montasio, aún caliente, y mezclad bien para amalgamar todos los ingredientes 11. Continuad la cocción hasta que se forme una crema densa 12. Los scialatielli con radicchio y fondue de Montasio están listos, servidlos aún calientes.