Shish kebab de salmón con salsa yogur

Name: Shish kebab de salmón con salsa yogur
Prep time: 30 min
Cook time: 10 min
Total time: 40 min
Yield: 12
Ingredients: Trozos de salmón 800 g; Berenjenas largas 200 g; Pimientos amarillos 200 g; Tomates cherry 6; Calabacines 250 g; Zumo de limón 30 ml; Aceite de oliva virgen extra 30 ml; Orégano 2 ramitas; Mejorana 2 ramitas; Alcaparras en vinagre 5 g; Sal fina cantidad suficiente; Pimienta negra cantidad suficiente; Yogur griego 200 g; Sal fina cantidad suficiente; Tomillo cantidad suficiente

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432

Calorías por porción

Energia Kcal 432
Carbohidratos g 9.1
de los cuales azúcares g 9.1
Proteína g 33.3
Grasas g 29.2
de las cuales grasas saturadas g 7.88
Fibra g 4.2
Colesterol mg 60
Sodio mg 808

Dificultad: Fácil
Tiempo de preparación: 30 min
Tiempo de cocción: 10 min
Para: 12 piezas
Costo: Medio
Notas más 30 minutos de marinado del salmón

PRESENTACIÓN

Shish kebab es un típico pincho de la cocina de Oriente Medio, que puede realizarse con dados de carne o pescado junto con verduras y generalmente acompañado de una salsa aromática a base de yogur. La versión que te proponemos aquí es fresca y sabrosa: shish kebab de salmón y verduras, deliciosos bocados de salmón marinados con una emulsión a base de hierbas aromáticas y alcaparras alternados con cubos de verduras, todo rigurosamente a la parrilla como lo exige la tradición del shish kebab. Lleva a la mesa sabores exóticos con un segundo plato sano y genuino.

Si tienes curiosidad por el original Kebab casero, ¡prueba nuestra versión casera!

INGREDIENTES

432

Calorías por porción

Ingredientes para 12 shish kebab: Trozos de salmón 800 g; Berenjenas 200 g - largas; Pimientos amarillos 200 g; Tomates cherry 6; Calabacines 250 g

para la marinada: Zumo de limón 30 ml; Aceite de oliva virgen extra 30 ml; Orégano 2 ramitas; Mejorana 2 ramitas; Alcaparras en vinagre 5 g; Sal fina cantidad suficiente; Pimienta negra cantidad suficiente

para la salsa: Yogur griego 200 g; Sal fina cantidad suficiente; Tomillo cantidad suficiente

Preparación

Para realizar el shish kebab, lava todas las verduras y sécalas, corta el pimiento a la mitad 1, elimina el tallo, las semillas y los filamentos internos, luego corta cada mitad en dos a lo largo. Recorta las berenjenas y córtalas en rodajas 2, haz lo mismo con el calabacín 3,

divide los tomates cherry a la mitad 4 y pasa a la cocción, coloca una parrilla de hierro fundido en el fuego, caliéntala y asa todas las verduras. Coloca los pimientos y cocínalos por ambos lados 5 durante menos de 1 minuto, o el tiempo necesario para crear las típicas marcas de la parrilla. Después de la cocción, corta el pimiento en cubos 6 y reserva.

Continúa asando de la misma manera las berenjenas 7, los calabacines 8 y los tomates 9.

Reserva las verduras en boles separados, servirán para componer los shish. Escurre las alcaparras, sécalas y luego pícalas junto con las hierbas aromáticas 10, exprime el zumo de limón 11 y cuélalo, en un bol pequeño emulsiona el aceite de oliva y el zumo de limón 12

añade el picado de hierbas aromáticas y alcaparras 13, reserva la marinada obtenida y ocúpate del salmón. Elimina cualquier espina del filete con unas pinzas especiales, luego corta el salmón en cubos de 2cm x 2cm 14, toma un pincho de madera y monta los pinchos alternando un cubo de salmón (un total de 4 cubos por cada pincho) con los diferentes bocados de verduras asadas 15.

Coloca los shish en una fuente y sazónalos con la marinada 16, cubre con film transparente y déjalos marinar en el frigorífico durante 30 minutos. Mientras tanto, prepara la salsa de acompañamiento: en un bol pequeño vierte el yogur y suavízalo mezclando con el batidor 17, aromatiza con una pizca de sal y hojas de tomillo fresco 18,

mezcla para amalgamar y sazonar la salsa 19 y conserva en el frigorífico hasta el momento de servir. Ahora procede con la cocción, calienta una parrilla de hierro fundido, el fuego debe ser muy alto y coloca los pinchos 20, cocínalos por los cuatro lados, unos pocos segundos por lado. Una vez cocidos, sirve los shish kebab de salmón y verduras bien calientes acompañados con la salsa 21.

Conservación

Conserva los shish kebab de salmón con salsa de yogur en el frigorífico crudos y cocínalos antes de llevarlos a la mesa. Puedes congelar por separado el salmón crudo y las verduras ya asadas.

Consejo

Para marinar el salmón puedes usar otras hierbas aromáticas como la menta o el perejil. Para acompañar los pinchos, también puedes optar por una salsa verde.

Para la traducción de algunos textos, se pueden haber utilizado herramientas de inteligencia artificial.