Tabulé con anacardos
- Dificultad: Fácil
- Tiempo de preparación: 25 min
- Tiempo de cocción: 15 min
- Porción: 4
PRESENTACIÓN
Si busce1is un plato fredo veraniego, fe1cil y colorido, el tabule9 con anacardos es la respuesta perfecta para vuestros dedas calurosos. Esta sabrosa reinterpretacif3n de la ce9lebre receta de Oriente Medio une la frescura de un primer plato ligero con una mezcla genuina y rica en verduras de temporada.
La nota crujiente e irresistible de los anacardos es el verdadero toque de maestro, ya que armoniza maravillosamente con la cremosidad del pesto de albahaca casero. Es una alternativa original y sabrosa a la cle1sica Ensalada de arroz, ideal para animar los menfas veraniegos del deda a deda sin demasiado esfuerzo en la cocina. Su punto fuerte tambie9n es la extraordinaria practicidad: este plato nico se puede preparar con antelacif3n y conservar en el frigoredfedco, permitiendo optimizar los tiempos y tener a mano un almuerzo sano y listo para servir cuando lo necesite9is.
Descubrid otras variantes de este plato veraniego:
INGREDIENTES
- Bulgur 250 g
- Anacardos 100 g
- Agua 500 ml
- Pimientos amarillos 100 g
- Calabacines 100 g
- Berenjenas 100 g
- Zanahorias baby 100 g
- para el pesto de anacardos
- Albahaca 50 g
- Anacardos 30 g
- Aceite de oliva virgen extra 30 ml
- Ajo 1 diente
- Sal fina cantidad suficiente
- Parmesano Reggiano DOP 20 g
Preparacif3n
Para preparar el tabule9 con anacardos, empezad por el bulgur: llevad a ebullicif3n una cacerola con 500 ml de agua y salad 1. Echad el bulgur 2 y dejad cocinar a fuego lento durante 5 minutos; despue9s, cubrid con film transparente y dejad que absorba todo el ledquido 3.
Preparad el pesto triturando en un procesador los anacardos 4, el parmesano 5 y el ajo 6, hasta obtener una mezcla arenosa.
Despue9s añadid la albahaca 7 y el aceite 8, triturando durante unos segundos hasta obtener una crema suave 9. Reservad el pesto.
Pelad la berenjena 10 y cortadla en dados 11. Retirad la parte central de los calabacines 12.
Cortadlos en rombo 13. Haced lo mismo con las zanahorias baby 14. Para terminar, pelad los pimientos 15.
Cortad tambie9n estos en rombos 16. En una sarte9n calentad un chorrito de aceite de oliva virgen extra, echad las berenjenas 17, salad 18 y cocinad durante 5 minutos.
Una vez este9n tiernas, añadid los calabacines, las zanahorias y los pimientos 19. Dejad pochar durante 5 minutos a fuego medio. Apagad el fuego y añadid el bulgur rehidratado 20. Mezclad para que se impregnen los sabores 21.
Emplatad el tabule9 con anacardos 22 con la salsa de albahaca 23 y los anacardos 24.