Tarta de migas sin horno con crema de ricotta y melocotones
- Dificultad: Fácil
- Tiempo de preparación: 60 min
- Tiempo de cocción: 1 min
- Porción: 8
- Costo: Medio
- Notas + 4 horas y 15 min de reposo en la nevera
PRESENTACIÓN
Si estáis buscando el postre veraniego fácil y sin horno, la tarta de migas sin horno con ricotta y melocotones es la receta perfecta para vosotros. Cuando suben las temperaturas, encender el horno se convierte en una auténtica tortura, pero eso no significa renunciar a un postre sabroso, fresco y vistoso. Esta tarta de migas veraniega es la solución perfecta: un pastel que combina el crujiente de las galletas con la cremosidad envolvente de un relleno irresistible.
Este postre con melocotones frescos está pensado para realzar al máximo los frutos de la temporada. Cada bocado ofrece un contraste de texturas espectacular: una base crujiente de galletas, enriquecida por el aroma inconfundible de los amaretti, una fina capa de mermelada y una rica crema fría de ricotta y melocotón. Es una alternativa original a la clásica cheesecake de melocotón, ideal para servir al final de una cena entre amigos o como merienda revitalizante en las tardes más calurosas.
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INGREDIENTES
- Ingredientes para la base (molde de 22 cm)
- Galletas secas 180 g
- Amaretti 100 g
- Mantequilla 180 g
- para el relleno
- Ricotta de vaca 400 g
- Azúcar glas 40 g
- Mermelada de melocotones 150 g
- Melocotones 2
- para la cobertura
- Galletas secas 100 g
- Amaretti 100 g
- Mantequilla 100 g
- para decorar
- Azúcar glas cantidad suficiente
Preparación
Para preparar la tarta de migas sin horno con crema de ricotta y melocotones, empezad por la base: derretid la mantequilla en un cazo (o en el microondas) y dejadla templar 1. Ponéd en un procesador de alimentos las galletas secas y los amaretti 2 y trituradlos juntos hasta obtener un polvo fino 3.
Verted el polvo obtenido en un bol, añadid la mantequilla derretida 4 y mezclad todo bien con una cuchara. A continuación, tomad un molde desmontable de 22 centímetros de diámetro y colocad en el fondo un disco de papel de horno recortado a la misma medida; para que quede bien fijo, basta engrasar con un poco de mantequilla la base del molde. Ahora verted poco más de la mitad de la mezcla de galletas en el molde 5 y empezad a darle forma para crear el borde; después verted el resto de la mezcla y presionadla bien para formar la base central de vuestra tarta 6.
Hecho esto 7, colocad el molde en el frigorífico a reposar durante unos 10-15 minutos. Mientras tanto, podéis dedicaros a preparar la crema. Tamizad la ricotta en un bol para eliminar cualquier posible grumo 8, añadid el azúcar glas también tamizado 9 y mezclad con suavidad.
Pasad la crema a una manga pastelera y metedla en la nevera 10. A continuación, pasad a preparar la cobertura crujiente. Poned en el procesador la mitad de las galletas secas y la mitad de los amaretti que os queden y trituradlos hasta reducirlos a polvo, como hicisteis para la base. Tomad la otra mitad de las galletas y los amaretti y picadlos a cuchillo sobre una tabla 11, de modo que obtengáis una miga más rústica 12.
En un bol unid el polvo de galletas, la miga troceada de forma gruesa 13 y la mantequilla derretida 14, luego mezclad con una cuchara hasta obtener una mezcla homogénea 15.
Partid los melocotones por la mitad sin pelarlos, quitad el hueso central 16 y cortadlos en cubitos 17. Cuando la base de galletas haya reposado el tiempo necesario, sacadla de la nevera y proceded a extender la mermelada formando una capa fina y uniforme 18.
Distribuid los melocotones de manera homogénea sobre la mermelada 19. Repartid la crema 20 y alisadla con una espátula 21.
Espolvoread las migas de galleta sobre la crema de ricotta 22 hasta cubrirla por completo 23 y guardad la tarta en la nevera al menos 4 horas. Transcurrido el tiempo de reposo, desmoldad el postre con cuidado, colocadlo en una fuente y decoradlo al gusto con una espolvoreada de azúcar glas 24. La tarta de migas sin horno con crema de ricotta y melocotones ya está lista para servir.