Tarta salada de radicchio y patatas
- Dificultad: Fácil
- Tiempo de preparación: 20 min
- Tiempo de cocción: 1 h 10 min
- Porción: 8
- Costo: Bajo
PRESENTACIÓN
La tarta salada de radicchio y patatas es la idea perfecta para una cena invernal sabrosa y fácil de preparar. Las tartas saladas son un verdadero "salvacena": versátiles, prácticas y apreciadas por todos, permiten llevar a la mesa las verduras de temporada de forma original. Además, es una solución extremadamente cómoda porque se puede preparar con antelación.
Esta tarta rústica con masa de hojaldre es un plato único apetitoso y equilibrado, ideal para toda la familia. ¿El secreto de su éxito? Un relleno suave donde la dulzura de las patatas se encuentra con el agradable sabor amargo del radicchio, creando un contraste envolvente. Completando la receta está la fontina, que al fundirse aporta una cremosidad irresistible a cada porción.
Tanto si se sirve caliente, templada o a temperatura ambiente, la tarta salada de radicchio y patatas es la solución ideal para realzar ingredientes sencillos con el mínimo esfuerzo.
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INGREDIENTES
- para un molde de 22 cm
- Hojaldre 230 g - redonda
- Patatas 200 g - (para limpiar)
- Radicchio 250 g - (para limpiar)
- Huevos 2
- Parmesano Reggiano DOP 50 g
- Fontina 30 g
- Nueces 30 g
- Aceite de oliva virgen extra cantidad suficiente
- Sal fina cantidad suficiente
- Pimienta negra cantidad suficiente
- Para pincelar
- Huevos 1
Preparación
Para preparar la tarta salada de radicchio y patatas, empezad por las patatas: sumergidlas en agua fría y cocedlas durante unos 30 minutos desde que arranque el hervor, o hasta que estén tiernas 1. Mientras tanto lavad el radicchio tardío, eliminad la base y cortadlo en tiras 2. Calentad un chorrito de aceite en una sartén 3.
Añadid el radicchio 4 y salad 5. Coced a fuego medio durante unos 8 minutos 6 o hasta que esté tierno.
Dejad enfriar y reservad 7. En un bol chafad las patatas cocidas con la piel y aún calientes 8, luego añadid los huevos 9.
Sazonad con Parmigiano Reggiano rallado 10, sal, pimienta 11 y las nueces picadas 12.
Incorporad el radicchio estofado 13 y mezclad bien hasta obtener una mezcla homogénea 14. Desenrollad la masa de hojaldre y colocadla en un molde de 22 cm de base, dejando en el fondo el papel de hornear. Pinchad la base con un tenedor; así no se inflará durante la cocción 15.
Verted el relleno en su interior 16 y nivelad la superficie 17. Con un pelador de verduras sacad láminas finas de fontina 18.
Doblad los bordes del hojaldre hacia el interior 19, a continuación batid el huevo y pincelad el borde de la masa 21.
Hornead en horno estático precalentado a 180°C durante unos 40 minutos 22, hasta que la superficie esté dorada 23. Dejad reposar unos minutos antes de cortar y servir vuestra tarta salada de radicchio y patatas 24!