Tinga de pollo
- Dificultad: Fácil
- Tiempo de preparación: 15 min
- Tiempo de cocción: 1 h 15 min
- Porción: 6
PRESENTACIÓN
La tinga de pollo es un plato tradicional de la cocina mexicana, en particular de la zona de Puebla: se trata de un guiso de carne muy apreciado por la facilidad de su preparación, y por ello popular tanto como plato casero como comida callejera.
Los ingredientes son sencillos: el pollo, sazonado con especias y chile (la receta original lleva el chipotle, un tipo de chile ahumado), se cocina durante largo tiempo junto con cebolla y salsa de tomate hasta que la carne quede tierna y deshilachada, con un sabor marcado y un aroma intenso.
Deliciosa para disfrutar sola con el acompañamiento clásico de arroz y Crema de alubias (frijoles refritos), la tinga de pollo también es perfecta para rellenar Tacos con carne, Tortillas de harina y tostadas, quizá en la variante tex-mex con la adición de aguacate, queso o crema agria. Una idea para compartir en una cena temática con sabores mexicanos, pensada para quienes disfrutan experimentar sin renunciar a platos auténticos y caseros.
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- INGREDIENTES
- Muslos de pollo 1 kg
- Pulpa de tomate 800 g
- Cebollas blancas 200 g
- Comino en polvo ½ cucharadita
- Pimentón picante cantidad suficiente
- Aceite de oliva virgen extra cantidad suficiente
- Sal fina cantidad suficiente
- Pimienta negra cantidad suficiente
Preparación
Para preparar la tinga de pollo, primero deshuesa los muslos 1. Pasa los trozos de carne a una fuente amplia 2 y sazona con el comino 3.
Añade también el chile 4, la sal 5 y la pimienta 6.
Condimenta con el aceite 7 y masajea con las manos para mezclar bien 8. Pela y corta la cebolla en láminas 9.
Calienta el aceite en una sartén amplia, luego coloca los trozos de pollo 10 y dóralos a fuego vivo por todos los lados, en total unos 15 minutos 11. A continuación incorpora las cebollas 12.
Añade también la pulpa de tomate 13, mezcla 14 y cubre con la tapa 15. Cocina a fuego lento durante aproximadamente una hora, removiendo de vez en cuando.
Trascurrido el tiempo de cocción, el pollo deberá desmigarse fácilmente 16. Emplata 17 y sirve la tinga de pollo bien caliente 18.