Tiramisú de mango y chocolate con Pavesini
- Dificultad: Fácil
- Tiempo de preparación: 30 min
- Tiempo de cocción: 10 min
- Porción: 6
- Notas + 5 h de refrigeración
PRESENTACIÓN
El tiramisú de mango y chocolate con Pavesini es un postre de sabores tropicales, goloso y atractivo, perfecto para quien busca un dulce sin horno llamativo. Esta receta representa una variante exótica y muy fresca del clásico tiramisú, ideal para una celebración familiar o para cerrar con nota alta una cena de verano.
Gracias a su sencillez, el tiramisú de mango y chocolate con Pavesini sorprende por la armonía entre la dulzura del mango maduro y la intensidad del chocolate negro. Además, es una propuesta fácil de preparar y apta para toda la familia: la ausencia de café, sustituido por leche para empapar las galletas, lo hace perfecto también para los más pequeños. Si buscáis el tiramisú para el verano, ¡esta mezcla de cremosidad y frescor es la solución ideal!
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INGREDIENTES
- para un molde de 20x20 cm
- Pavesini 105 - Aloha (10 paquetes de snack)
- Mango 210 g - (para limpiar)
- Chocolate negro 25 g - picado
- Leche entera 450 g
- para la crema de mascarpone y chocolate
- Mascarpone 500 g
- Leche entera 300 g
- Nata fresca líquida 250 g
- Chocolate negro al 55% 150 g
- Azúcar 150 g
- Yemas 100 g - (unos 6 medianos)
- Almidón de maíz 20 g
- Sal fina 1 pizca
- Para decorar
- Chocolate negro cantidad suficiente - rizos
Preparación
Para preparar el tiramisú de mango y chocolate con Pavesini, empezad por la crema llevando a ebullición 300 g de leche con una pizca de sal 1. Mientras tanto, en un bol aparte, mezclad 150 g de azúcar con 100 g de yemas 2 3.
Añadid 20 g de maicena 4 y mezclad. Cuando la leche esté bien caliente, vertedla directamente sobre la mezcla de huevos 5 y mezclad para integrar 6.
Pasad todo a un cazo 7 y coced la crema a fuego medio, removiendo con frecuencia, hasta que haya espesado. Una vez lista, retiradla del fuego y añadid el chocolate picado 9.
Removed hasta que esté completamente fundido 10. Verted la crema en una fuente 11, cubridla con film transparente a contacto 12 y dejad enfriar a temperatura ambiente; luego guardadla en la nevera durante al menos 2 horas.
Transcurrido el tiempo de enfriado, poned en un bol 500 g de mascarpone junto con 250 g de nata para montar 13 y montad la mezcla con las varillas eléctricas 13 hasta que esté espumosa 14. Recuperad la crema de chocolate ya fría, ablandadla con una espátula y incorporadla delicadamente a la mezcla montada de nata y mascarpone, mezclando de abajo hacia arriba 15. Pasad esta crema aterciopelada a una manga pastelera con boquilla lisa de 15 mm y guardadla en la nevera.
Pelad el mango 16, retirad el hueso central 17 y cortad la pulpa en cubitos 18.
Ahora pasad al montaje: forrad con papel de horno un aro cuadrado de 20x20 cm colocado sobre una bandeja. Mojad rápidamente los Pavesini Aloha en la leche 19 y colocad unos 29 a lo largo de todo el borde interior del molde para crear el marco del dulce 20. Seguid mojando más Pavesini y formad una doble capa para cubrir completamente la base; harán falta unos 38 Pavesini. Rellenad esta primera capa con la mitad de la crema haciendo pequeños montoncitos regulares 21.
Distribuid por encima 25 g de chocolate picado 22 y la mitad de los cubitos de mango 23. Completad el dulce formando una segunda doble capa con otros 38 Pavesini mojados en la leche 24.
Exprimid pequeños copos de crema 25 para cubrir toda la superficie 26. Decorad con la mitad de las virutas de chocolate 27.
Completad con los cubitos de mango restantes 28 y las últimas virutas de chocolate 29. Guardad en la nevera para que cuaje durante unas 3 horas. ¡Ahora podéis servir vuestro tiramisú de mango y chocolate con Pavesini 30!