Tomates rellenos de atún

Para preparar los tomates rellenos de atún, lo primero es cortar las tapas superiores de los tomates de rama 1 teniendo cuidado de no eliminar el pedúnculo (que sirve como decoración) y reservarlas 2. Con la ayuda de una cucharita o un saca corazones, vacíalos suavemente de la pulpa 3.

Salpimenta ligeramente el interior de los tomates y colócalos a escurrir boca abajo sobre un plato o, mejor aún, sobre una rejilla 4. Mientras tanto, prepara los Huevos duros poniéndolos en un cazo con agua fría y cociéndolos durante 9 minutos a partir de que el agua empiece a hervir 5. Una vez cocidos, déjalos enfriar bajo el agua fría corriente, luego pélalos y pícalos con un cuchillo 6.

Escurre el atún en aceite con un colador 7, luego colócalo en un bol y desmenúzalo bien con un tenedor 8. Finalmente, pica las alcaparras 9.

Haz lo mismo con las anchoas 10. En este punto, dedícate a la preparación de la mayonesa: coloca las yemas en un bol alto, luego añade la sal, la pimienta 11 y el vinagre 12.

Comienza a batir las yemas con las varillas eléctricas y añade el aceite de girasol en un hilo muy lentamente 13. Este paso es fundamental para el buen resultado de tu mayonesa: para que no se corte la mayonesa, evita añadir demasiado aceite de una vez, ya que impediría la emulsión correcta con la yema. Continúa trabajando con las varillas 14 y mezcla siempre en el mismo sentido hasta obtener una salsa densa 15.

Cuando la mayonesa esté lista, añade el jugo de limón 16 y mezcla de nuevo con las varillas. Añade la mayonesa 17 y las alcaparras en el bol con el atún 18.

Añade también las anchoas 19 y los huevos duros picados 20, luego ajusta de sal 20.

Pimienta 22 y perfuma con las hojitas de tomillo 23. Mezcla todo hasta obtener una mezcla homogénea 24.

Transfiere la mezcla a una manga pastelera desechable 25 y rellena los tomates vaciados hasta el borde 26. Sirve tus tomates rellenos de atún acompañándolos con las tapas previamente reservadas 27, que puedes colocar lateralmente para obtener un efecto decorativo!