Tonnarelli al pesto de rúcula

Name: Tonnarelli al pesto de rúcula
Prep time: 10 min
Cook time: 10 min
Total time: 20 min
Yield: 4
Ingredients: Spaghetti alla Chitarra de huevo 500 g; Rúcula 100 g; Aceite de oliva virgen extra 200 g; Grana Padano DOP para rallar 50 g; Piñones 50 g; Ajo 1 diente; Sal fina cantidad suficiente

it en fr de br

999

Calorías por porción

Energia Kcal 999
Carbohidratos g 83.8
de los cuales azúcares g 3.9
Proteína g 22.5
Grasas g 63.8
de las cuales grasas saturadas g 12.69
Fibra g 3.3
Colesterol mg 24
Sodio mg 796

Dificultad: Muy fácil
Tiempo de preparación: 10 min
Tiempo de cocción: 10 min
Porción: 4
Costo: Muy bajo

PRESENTACIÓN

Los tonnarelli al pesto de rúcula son un primer plato muy sencillo de preparar, un perfecto primer plato de verano: solo necesitarás batir pocos ingredientes como rúcula fresca, aceite de oliva, piñones y queso rallado para obtener un condimento aromático y elaborado en pocos minutos, pero con un sabor envolvente y delicioso. También llamados espaguetis a la guitarra, los tonnarelli son un formato de pasta al huevo similar a los espaguetis pero con sección cuadrada y se prestan bien a salsas y guisos de todo tipo: desde los más ricos como el de almejas, boletus y tomates cherry, hasta los más delicados como el que ahora se propone.
La versión al pesto de rúcula tiene un sabor ligero, donde el retrogusto amargo de la rúcula está equilibrado por los piñones y el queso rallado: una alternativa al clásico pesto a la genovesa.

INGREDIENTES

999

Calorías por porción

Ingredientes para la pasta: Spaghetti alla Chitarra de huevo 500 g

Ingredientes para el pesto de rúcula: Rúcula 100 g -; Aceite de oliva virgen extra 200 g -; Grana Padano DOP 50 g - para rallar; Piñones 50 g; Ajo 1 diente; Sal fina cantidad suficiente

Preparación

Para preparar los tonnarelli al pesto de rúcula, comienza llevando a ebullición el agua de la pasta.
Mientras tanto, prepara el pesto: después de lavar y secar bien la rúcula, transfiérela a una batidora, a la que debes añadir los piñones 1, la sal, el ajo, el Grana Padano DOP 2 y la mitad de la dosis de aceite de oliva 3.

Enciende la batidora en varias ocasiones, añadiendo el aceite restante en hilo, poco a poco, hasta alcanzar la consistencia cremosa deseada 4. Una vez listo, procede cociendo los tonnarelli en agua hirviendo salada a tu gusto 5; luego transfiere el pesto a una sartén antiadherente.

Cuando la pasta esté al dente, antes de escurrirla, mezcla el pesto con un cucharón de agua de cocción 7. Luego escurre la pasta y haz que se mezcle durante unos instantes en el pesto de rúcula, a fuego vivo 8.
Tus tonnarelli al pesto de rúcula están listos para ser servidos 9.

Conservación

Puedes conservar el pesto de rúcula en un recipiente hermético o cubierto con film transparente, durante 3-4 días.
Dividido en porciones, puedes también congelarlo en pequeños tarros con tapa de rosca.

Consejo

Si quieres hacer el pesto de rúcula más ligero, puedes omitir el ajo. Prueba a sustituir los piñones con nueces, o el Grana Padano DOP con pecorino: ¡puedes personalizar el condimento como más te guste!

Para la traducción de algunos textos, se pueden haber utilizado herramientas de inteligencia artificial.